Rosemary Calvert / Photographer's Choice RF / Getty Images
Of je nu een premie in je tuin hebt of hebt besloten om bulk in te kopen, het gebruik van die paprika's voordat ze slecht worden, kan vaak een uitdaging zijn. Gelukkig zijn paprika's een van de gemakkelijkste groenten om in te vriezen en behouden ze hun heldere kleuren en smaak prachtig met deze methode. Anders dan bij het invriezen van andere groenten, is het niet nodig om paprika's te blancheren voordat u ze invriest. Deze techniek van invriezen is eenvoudig en kost slechts 10 minuten om te bereiden en 1 uur om te bevriezen.
Het is echter belangrijk om te onthouden dat, omdat pepers water bevatten, ze niet weer krokant worden als ze worden ontdooid. Dus bevroren stukjes peper zijn ideaal voor toevoeging aan gekookte gerechten zoals roerbakgerechten en stoofschotels, maar niet voor rauw eten.
Wat je nodig hebt
Naast de niet-scherpsmakende pepers bell zoals bel of roosterende pepers heb je niet veel nodig om deze invriesmethode te volgen. Zorg voor een snel proces dat je een scherp mes, snijplank, bakplaat en diepvrieszakken of luchtdichte containers bij de hand hebt.
Stappen voor het bevriezen
- Verwijder de stengels, zaden en witachtige binnenmembranen van de paprika's. Snijd de paprika's volgens uw kookstijl ― als u meestal recepten maakt waarvoor gehakte paprika's nodig zijn, snijd ze in stukken van ongeveer 1/2-inch. Of snijd ze als peperstroken (zoals voor roerbakgerechten) vaker op de ingrediëntenlijst staan. Of doe een beetje van beide. Op deze manier zijn ze klaar voor gebruik wanneer je ze uit de vriezer haalt. Spreid de gesneden paprika's in een enkele laag op een bakplaat. Vries 1 uur in. Deze stap (flash-invriezen genoemd) zorgt ervoor dat de stukjes los blijven in plaats van samen te klonteren, en maakt het mogelijk om uit te scheppen wat je later nodig hebt. Etiketteer de zakken of containers met de datum (en de variëteit aan peper als je wilt). De paprika's blijven maximaal een jaar houdbaar, maar hun kwaliteit is het beste als ze binnen 6 maanden worden gebruikt.
Tip
- Omdat paprika's water vasthouden wanneer ze worden ingevroren, is het het beste om ingevroren paprika's in gekookte gerechten te gebruiken ― ze worden ietwat slap en vochtig wanneer ze worden ontdooid en zijn daarom niet ideaal voor salades of crudites. Voor de meeste recepten, zoals soepen, sauzen en roerbakgerechten, is het niet nodig om de stukjes peper te ontdooien voordat u ze kookt.
