Wikimedia Commons / Public Domain / CC-BY-SA-2.0
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1 pan van 9x13 (voor 20 personen)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 130 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 23g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pan van 9x13 (voor 20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 130 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 12 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 23 g | 8% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze zoete, donzige kokosnoot marshmallows worden op smaak gebracht met kokosnootextract en gerold in gouden geroosterde kokosnoot voor een dubbele dosis kokossmaak. We houden van de tropische twist die kokosnoot bij traditionele marshmallows brengt, en de textuurcombinatie van zachte marshmallows bedekt met knapperige kokosnoot is heerlijk en onverwacht.
ingrediënten
- 3 kopjes geraspte gezoete kokosnoot
- 2 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1 eetl. lichte glucosestroop
- 1, 5 kopjes water (gescheiden)
- 4 el. gelatine zonder smaakstoffen
- 1 eetl. kokosnoot extract
- 2 eiwitten
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 325 F.
Plaats de kokosnoot in een kleine bakvorm of bakvorm en rooster deze in de oven goudbruin.
Het geheim van goede geroosterde kokosnoot is consistent bruin, dus roer het om de 2 minuten tot het een gelijkmatige gouden kleur heeft. Het duurt waarschijnlijk 8 tot 10 minuten, maar let goed op je kokosnoot.
Haal de kokosnoot uit de oven en laat hem afkoelen.
Bereid een 9x13-pan voor door deze te besproeien met anti-aanbak kookspray.
Strooi ongeveer een kopje geroosterde kokosnoot in een gelijkmatige laag op de bodem van de pan, zodat de bodem van de pan bedekt is met kokosnoot.
Combineer de kristalsuiker, maïssiroop en ¾ kopje water in een grote pan op middelhoog vuur.
Roer tot de suiker volledig is opgelost, stop dan met roeren en laat het mengsel aan de kook komen.
Blijf koken tot het mengsel 260 F (hard-ball stadium) bereikt. Dit proces duurt een tijdje, dus ga door naar de volgende twee stappen terwijl de suikersiroop kookt, maar zorg ervoor dat u de suikersiroop regelmatig controleert zodat deze niet boven 260 F. gaat.
Terwijl de suikersiroop kookt, bereid je het gelatinemengsel. Combineer 3/4 kop water en het kokosnootextract in een kleine steelpan.
Strooi de gelatine erover en roer kort.
Laat de gelatine vijf minuten rusten totdat deze volledig door de vloeistof is opgenomen.
Zet de pan op laag vuur en roer constant totdat het mengsel vloeibaar is.
Terwijl de suikersiroop kookt en de gelatine zacht wordt, plaats je het eiwit op kamertemperatuur in de schone kom van een grote keukenmixer met het garde-opzetstuk.
Zodra de suikersiroop 245 F nadert, begin je het eiwit te kloppen.
Klop ze tot ze stevige pieken hebben, maar overdrijf niet of ze zullen kruimelig zijn.
Als het eiwit klaar is voordat de suikerstroop de juiste temperatuur bereikt, stop dan de mixer totdat de suikerstroop klaar is.
Klop het gelatinemengsel door de suikersiroop.
Dit mengsel moet nu in het eiwit worden gegoten. Als uw steelpan een tuit heeft, kunt u deze uit de steelpan gieten, maar als dit niet het geval is, raad ik aan om de siroop in een grote maatbeker of kan te schenken, zodat deze gemakkelijker te schenken is. De suikerstroop is erg heet en kan pijnlijke brandwonden veroorzaken als deze per ongeluk morst of spettert.
Giet de mixer op laag en giet de hete siroop voorzichtig in een dunne stroom in het eiwit.
Zodra alle suikersiroop is gegoten, zet je de mixer op middelhoog.
Blijf de marshmallow in de mixer kloppen totdat deze dik genoeg is om zijn vorm te behouden en volledig ondoorzichtig is. Afhankelijk van uw mixer duurt dit ongeveer 5 tot 10 minuten.
Giet het marshmallowmengsel in de voorbereide pan en strijk de bovenkant plat met een offset spatel.
Strooi onmiddellijk nog een kopje geroosterde kokosnoot over de marshmallow in een gelijkmatige laag.
De resterende kokosnoot zal worden gebruikt om de zijkanten van de marshmallow-vierkanten te coaten wanneer ze later worden gesneden, dus leg het voorlopig opzij.
Laat de marshmallow minimaal zes uur of een nacht staan.
Zodra de marshmallow is uitgehard, is het tijd om het in vierkanten te snijden. Til de marshmallow uit de pan met behulp van de folie als handgrepen en draai deze met de voorkant naar beneden op het voorbereide oppervlak.
Trek de folie van de bovenkant van de marshmallow. Als de bovenkant plakkerig is, besprenkel deze dan met een beetje meer van de geroosterde marshmallow.
Spuit een groot, scherp koksmes met anti-aanbak kookspray.
Snijd het marshmallowblok in kleine vierkantjes van een inch of elke grootte marshmallows die je wenst. Je kunt ook scherpe metalen koekjessnijders gebruiken om verschillende vormen uit de marshmallow te snijden.
Bagger de afgesneden randen van de marshmallows in de resterende geroosterde kokosnoot zodat ze niet plakkerig zijn. Je marshmallows zijn nu klaar om te eten!
Tip
- Deze zijn het beste snel nadat ze zijn gemaakt, maar als uw omgeving niet te vochtig is, kunt u ze maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur bewaren. Mogelijk moet je de zijkanten opnieuw in geroosterde kokosnoot baggeren als ze te plakkerig worden.
Recept Tags:
- kokosnoot
- koekjes en snoep
- Amerikaans
- B' olie
