Marian Blazes
- Totaal: 11 uur
- Voorbereiding: 8 uur
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: serveert 8 tot 10
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 746 | calorieën |
| 36g | Dik |
| 51g | Koolhydraten |
| 54g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 8 tot 10 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 746 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 36 g | 46% |
| Verzadigd vet 11 g | 55% |
| Cholesterol 125 mg | 42% |
| Natrium 790 mg | 34% |
| Totaal koolhydraten 51 g | 19% |
| Dieetvezels 14 g | 50% |
| Eiwit 54g | |
| Calcium 178 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Feijoada is een van de nationale culinaire schatten van Brazilië. Dit is een gerecht dat bedoeld is om een grote groep familie en vrienden te dienen, en de voorbereiding begint traditioneel een of twee dagen vóór het evenement.
Verschillende soorten gerookt vlees, ribben en schokkerig rundvlees worden langzaam gesudderd met de zwarte bonen. Als ze klaar zijn, worden het vlees verwijderd en apart op een bord geserveerd.
ingrediënten
- 1 1/2 pond kleine zwarte schildpadbonen
- 1/2 pond Braziliaans gedroogd rundvlees of schokkerig rundvlees
- 1 ham spronggewricht
- Varkensribbetjes van 1 pond
- 1 pond gerookte chorizo of een andere pittige rookworst
- 1 pond ossenhaas of gerookte varkenslende
- 1/2 pond plak gerookt spek
- 1/2 pond gerookte varkens- of rundvleestong (optioneel)
- 1 laurierblad
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 2 uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gepureerd
- 1/3 kopje gehakte peterselie
- 1 1/2 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Week de bonen een nacht in koud water.
Week het rundvlees een nacht in een aparte kom en laat het water twee of drie keer verversen.
Doe de bonen in een grote pan en dek af met water.
Voeg het gedroogde rundvlees en ham spronggewricht toe.
Laat 2 uur sudderen of tot de bonen gaar maar stevig zijn.
Verwijder de ham sprong en gooi deze weg.
Voeg de ribben, chorizo, lendenen of varkenslende, bacon en gerookt varken of tong toe, indien gewenst, en het laurierblad aan de bonen en laat 30 minuten sudderen, voeg indien nodig heet water toe om een centimeter water over de bonen te houden.
Verhit de olie in een koekepan en kook de uien en knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met komijn en zout en peper.
Voeg 3/4 kopje bonenmengsel toe aan de koekenpan en pureer de bonen met de uien.
Voeg dit mengsel toe aan de bonen en het vlees en laat nog 30 minuten sudderen.
Haal het vlees uit de bonen en snijd ze in kleinere stukken of dunne plakjes.
Leg het vlees op een schaal, gegroepeerd op type.
Serveer de bonen in een aparte kom.
Presentatiesuggesties
De traditionele bijgerechten zijn Braziliaanse rijst, boerenkool, farofa (geroosterde maniokmeel), hete pepersaus en sinaasappelpartjes, waarvan wordt gedacht dat ze helpen bij de spijsvertering.
Als je deze traditionele Braziliaanse kanten liever niet serveert, serveer dan witte rijst met boter, zout en peper of gekruid met uien, knoflook, komijn en cayennepeper; frisse groene salade met chipotle-dressing; en maïsbrood of maïsmuffins.
Als je een bierliefhebber bent, serveer dan dit hete en kruidige gerecht met een stevige of bruine of lichte ale. Als je een wijndrinker bent, moet je een grote rode kiezen. Kies uit een malbec, tempranillo, zinfandel, syrah of shiraz, of een blend die zwaar is op een van deze. Alles zal geweldig smaken met dit hartige gerecht.
Recept Tags:
- bonen
- voorgerecht
- Latijns
- familie diner
