De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 100 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 3 kopjes (24 porties)
Jalapeño-pepers en korianderjazz maken deze smaakvolle gecurryde nectarinekututine.
Serveer deze smakelijke chutney met varkensvlees of kip, of verdeel ongeveer 1/3 kopje over een 8-ounce baksteen roomkaas om te dienen als een cracker smaken.
ingrediënten
- 2/3 kopje witte azijn
- 4 kopjes nectarines (geschild, ontpit en gehakt)
- 3/4 kop rode ui (fijngehakt)
- 1 middelgrote jalapeño (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels gember (vers, fijngehakt)
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1/8 theelepel gemalen komijn
- 1 snufje kaneel
- 1/8 theelepel gemalen rode peper
- 1/2 theelepel zout (koosjer of beitszout)
- 3/4 kop suiker (lichtbruin verpakt)
- 1/2 kop rozijnen (goud)
- 1 limoen (sap)
- 1 eetlepel koriander (vers, fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Giet azijn in een grote roestvrijstalen pan of met email beklede pan.
Hak nectarines en voeg toe aan de azijn, samen met gehakte rode ui, jalapeñopeper, knoflook, gember, kerriepoeder, komijn, kaneel, rode peper, zout en bruine suiker. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur tot middelhoog en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes roeren.
Voeg de rozijnen toe en blijf 15 tot 30 minuten langer roeren, of tot ze heel dik zijn.
Bereid ondertussen het werkgebied, de conservenbak, potten en deksels voor.
Voeg het limoensap en koriander toe aan het chutneymengsel en blijf 2 minuten sudderen.
Vul de hete potten en verwijder indien nodig luchtbellen, waarbij 1/2-inch vrije ruimte overblijft. Veeg randen van potten af en pas ze aan met deksels en banden.
Verwerk in het kokend waterbad gedurende 10 minuten.
Zet het vuur uit, verwijder het deksel en laat de potten 5 minuten in het hete water staan.
Haal ze 24 uur in een rek om af te koelen.
Tips
- Controleer op afdichtingen en bewaar potten die niet goed zijn afgesloten. Bewaar verzegelde potten op een koele donkere plaats.
Recept Tags:
- chutney
- Indisch
- zomer
- kruiderij
