Westend61 / Getty Images
- Totaal: 17 minuten
- Voorbereiding: 2 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Diepvriestijd: 8 uur
- Opbrengst: 1 1/2 pinten (48 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 153 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 pinten (48 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 153 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 5 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De felrode stengels van rabarber uit de vroege lente geven deze jam zijn mooie kleur en zijn pittige smaak. Je kunt deze heerlijke jam maken zonder conserven. Je haalt het gewoon in een pot op je kookplaat. Het kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard of maximaal zes maanden in de vriezer.
Voor dit recept worden kleine bakjes niet groter dan een pint aanbevolen, zodat wanneer je er een ontdooit, het niet een overweldigende hoeveelheid jam is om op te gebruiken. Als alternatief, vul kwart-formaat vrieszakken met 8 tot 16 gram jam.
ingrediënten
- 4 kopjes rabarber (gehakt, ongeveer 1 1/2 pond rabarber bladstengels)
- 3/4 tot 1 1/4 kopjes suiker
- 2 eetlepels water
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Plaats in een middelgrote pan op laag vuur de rabarber, water en 3/4 kop suiker om te beginnen. Roer constant totdat alle suiker is opgelost.
Blijf koken, regelmatig roeren, totdat de rabarberstukken uit elkaar vallen. Als de compote ongeveer zo dik is als appelmoes, zet je het vuur uit.
Proef en voeg dan extra suiker toe als je meer zoetheid wenst. Houd er echter rekening mee dat de zure smaak deel uitmaakt van wat speciaal is aan rabarber. Als je extra suiker toevoegt, zet je het vuur laag en roer je constant totdat de suiker volledig is opgelost.
Vul vriezercontainers met de rabarberjam en laat een centimeter ruimte over. Koel of bevries de jam.
Receptvariaties
- Aardbei-rabarber is een klassieke combinatie. Vervang eenvoudig de helft van de rabarber door gepelde, gehakte aardbeien en verminder de hoeveelheid suiker. Gemberparen prachtig met rabarber. Voeg 1 tot 2 theelepels geraspte verse gember of 1 eetlepel fijngehakte gekristalliseerde (gekonfijte) gember toe aan het recept. Zet de jam in rabarbersorbet door de jam een nacht in de koelkast (8 - 12 uur) of zo lang als 24 uur te koelen. Verwerk in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.
Presentatiesuggesties
Rabarberjam is geweldig op toast. Je kunt het ook gebruiken als een topping voor Brie om van te genieten met crackers als voorgerecht of om een glas wijn te begeleiden. Warm het op en serveer het met vanille-ijs voor een zoet genot. Rabarberjam past ook bij geroosterd varkensvlees.
opslagruimte
Rabarberjam blijft maximaal 6 maanden in de vriezer. Daarna is het nog steeds veilig om te eten, maar de kwaliteit zal achteruitgaan. Vers gemaakte, niet-bevroren rabarberjam kan maximaal 1 maand in de koelkast worden bewaard.
Rabarber feiten
Rabarber is in het geslacht Rheum . Het komt oorspronkelijk uit Siberië, dus ja, het is winterhard. Het is vrij eenvoudig om rabarber te kweken, en hoewel het de voorkeur geeft aan volle zon, zal het gedeeltelijke zon verdragen.
De bladeren zijn het deel dat we eten. De groene delen van de bladeren zijn giftig, daarom zie je nooit rabarberstelen te koop met de bladeren bevestigd.
Meestal behandeld als een zure "fruit" en gezoet, wordt rabarber ook gebruikt als groente in hartige gerechten.
Groene rabarberblaadjes (maar niet de bladeren!) Zijn ook eetbaar en hun smaak is identiek aan de rode.
Recept Tags:
- rabarber
- ontbijt
- Amerikaans
- voorjaar
