Molly Watson
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Overnachting: 8 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 185 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 32g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 185 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1187 mg | 52% |
| Totaal koolhydraten 32 g | 12% |
| Dieetvezels 10 g | 35% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze soep is een supereenvoudige puree gegarneerd met vers geroosterde en gemalen (of gewoon gebroken) komijnzaad en een scheutje olijfolie.
Sommige gedroogde tuinbonen worden verkocht met hun schil er nog aan, en die zijn geweldig voor andere gerechten, maar niet voor deze tuinbonesoep. Zoek naar gedroogde en gepelde tuinbonen: ze zijn lichtgeel, niet kastanjebruin of bruin. Het gebrek aan schil maakt ze snel koken (althans voor gedroogde bonen) en pureren tot een waanzinnig soepele soep.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde tuinbonen (geschild)
- 2 1/2 theelepels zout (fijn zeezout, plus meer naar smaak)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 tot 6 kopjes kippenbouillon (of groentenbouillon of bonenkookvloeistof)
- Garneer: extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels komijnzaad
Stappen om het te maken
Doe de tuinbonen in een grote pot, bedek ze met water en laat ze een nacht rusten. Giet af, doe ze terug in de pot, dek weer af met water en breng aan de kook. Zet het vuur lager om een lekker klein borrelen te laten sudderen en kook tot de bonen heel mals zijn, ongeveer 30 minuten (begin ze na 20 minuten te controleren - soms koken ze heel snel). Verwijder het schuim dat zich op het oppervlak ontwikkelt terwijl de bonen sudderen. Draai het vuur uit, voeg ongeveer twee theelepels zout toe en laat afkoelen. Giet af en bewaar de kookvloeistof als u die in plaats van bouillon wilt gebruiken of als u de vloeistof in een andere soep wilt gebruiken.
Terwijl de bonen koken, hak de uien en knoflook. Je kunt nu ook de komijnzaad roosteren als je wilt. Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaad toe en kook, schud de pan zo nu en dan, tot ze ruiken, goed, geroosterd. Neem de pan van het vuur en zet opzij. Wanneer zaden koel zijn, plet je ze in een vijzel of stamper of doe je ze in een kleine hersluitbare plastic zak en breek je ze met de bodem van een kleine koekenpan of steelpan.
Verhit een theelepel olie in de pot en voeg de uien en 1/2 theelepel zout toe. Kook onder regelmatig roeren tot de uien doorzichtig zijn, ongeveer drie minuten. Voeg knoflook toe en kook, roerend, tot geurig, ongeveer een minuut. Voeg gekookte tuinbonen en vier koppen bouillon of gereserveerde bonen kookvloeistof toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager om te koken en kook tot de smaken overgaan en de bonen een beetje uit elkaar vallen, ongeveer 10 minuten. Gebruik een staafmixer om het mengsel in de pot te pureren of roer in batches in een blender. Beweeg veel langer dan je denkt nodig te hebben om de soep een romige textuur te geven.
Voeg meer bouillon of kookvloeistof toe om de gewenste dikte te creëren. Proef en voeg indien nodig zout toe.
Schep de soep in kommen, besprenkel met wat fantastische olijfolie en bestrooi met wat geroosterde en gemalen komijnzaad.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- bonen
- bijgerecht
- midden Oosten
- vallen
