Diana Rattray
Het is gemakkelijk om te veel of te weinig kip of kalkoen te koken, vooral als je gasten voedt en je hun eetgewoonten niet kent. U kunt ook moeite hebben met het berekenen van hoeveelheden als u voor veel meer - of minder - mensen kookt dan normaal. Een grote verscheidenheid aan groenten en bijgerechten kan ook een verschil maken in hoeveel eiwit je serveert.
Volgens de American Heart Association is een portie vlees of gevogelte 3 tot 4 gram voor volwassenen - of een portie die ongeveer de grootte heeft van een computermuis of een pak kaarten. Sommige mensen zijn zwaardere vleeseters dan anderen, dus als je niet zeker bent, moet je aan de kant van meer kiezen. Overweeg ook of je al dan niet restjes wilt voor broodjes, tussendoortjes of daaropvolgende stoofschotels en maaltijden.
Hieronder volgen enkele gemiddelden voor specifieke stukken kip en kalkoen, maar houd er rekening mee dat de grootte van kiponderdelen sterk kan variëren. Sommige kippenhelften zonder botten kunnen bijvoorbeeld wel 12 gram wegen! Als u kleinere kippenborsten niet kunt vinden - 4 tot 5 ons - moet u misschien de grote horizontaal snijden om twee koteletten van porties te maken. Of snijd de grotere kipfilets in kleinere reepjes. Gevulde kipfilets, zoals kip cordon bleu, kunnen het beste worden gemaakt met 6-ounce kipfilethelften.
Illustratie: Bailey Mariner. © The Spruce, 2019
Gekookte Kip Zonder Botten
Reken voor elke volwassene op ongeveer 4 tot 5 ons gekookte kip, 10 ons ongekookte kipfilet zonder been zal ongeveer 6 1/2 ons gekookt opleveren, terwijl 10 ons ongekookte kippendijen zonder been ongeveer 5 ons gekookt oplevert.
Gespleten kippenborsten
Een pakket van vier gespleten kippenborsten (met bot en huid) weegt ongeveer 2 1/2 tot 3 pond, en elk zal ongeveer 6 tot 8 ons vlees opleveren.
Kippendijen
Kippendijen op het bot kunnen nogal wat verschillen in gewicht. Het gemiddelde pakket van vier kippendijen weegt ongeveer 1 1/2 pond. Een kippendij levert ongeveer 3 ons vlees op (zonder vel of bot), dus reken voor grote vleeseters op twee dijen per persoon. Voor kinderen en lichtere eters zou één kippendij per persoon voldoende moeten zijn.
Kippenboutjes
Een gemiddelde drumstick weegt ongeveer 4 ons, met ongeveer 1 1/2 ons vlees (zonder huid of been). Plan twee drumsticks per persoon of meer voor grote eters. Eén drumstick moet voldoende zijn voor kinderen jonger dan 6 jaar.
Hele Kippenpoten
Een hele kippenpoot is in wezen een drumstick en een dijbeen. Een hele kippenpoot levert ongeveer 4 tot 5 gram vlees (zonder vel) op. Vier hele kippenpoten moeten meer dan genoeg zijn voor een gemiddeld gezin van vier.
Kippenvleugels
Als kippenvleugels het hoofdvoorgerecht of hoofdgerecht zijn, moet u ongeveer 4 tot 6 hele vleugels (8 tot 12 stuks) voor elke persoon plannen. 6 hele vleugels wegen gemiddeld ongeveer 1 tot 1 1/4 pond. Als je samen met de vleugels veel meer hapjes serveert, moeten 2 tot 3 hele vleugels voldoende zijn voor elke persoon.
Hele kippen en kippen van Cornwall
Een hele kip van 3 tot 4 pond voedt 4 tot 6 personen, afhankelijk van leeftijd en eetlust. Voor Cornish-gamekippen, die heel kleine kippen zijn, rekenen op een kleine (1, 25 pond) wildduivin per persoon of de helft van een grotere (2-pond) wildduivin.
Hele Kalkoenen
Bij het kiezen van een hele kalkoen voor uw vakantiemaaltijd voor 8 of meer personen, plant u ongeveer 1 1/2 pond per persoon om ervoor te zorgen dat er genoeg vlees is voor de zware eters en etensresten. Onthoud; een kleinere vogel zal een lagere vlees / botverhouding hebben. Voor een kleinere bijeenkomst van 4 tot 6 personen, plan ongeveer 2 pond per persoon.
Kalkoenfilet
Plan 1 1/4 pond per persoon bij het kiezen van een kalkoenborst met been. Wanneer u een kalkoenfilet zonder been koopt, moet u een driekwart pond per persoon plannen.
Veilig koken
Er zijn veel dingen die de braadtijd van gevogelte kunnen beïnvloeden, van problemen met de nauwkeurigheid van de oven en een folietent tot de kleur van de braadpan die u gebruikt. Leer tips voor het bereiden van een hele kalkoenfilet of kalkoenfilet, samen met enkele fundamentele veiligheidsrichtlijnen voor vulling en voedselverwerking.
Een hele kip is kleiner dan een hele kalkoen en heeft minder tijd nodig om te braden, maar de temperatuurrichtlijnen zijn vergelijkbaar. Het is belangrijk om vertrouwd te raken met de tijden en temperaturen voor het braden van kip, evenals andere veiligheidstips. Deze tips variëren ook met verschillende soorten vlees en bijgerechten, evenals als u met restjes werkt.
Ultieme gids voor het plannen van een etentje
