Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 201 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 35g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 201 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 7% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 864 mg | 38% |
| Totaal koolhydraten 35 g | 13% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 187 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Hoewel het niet op voorraad is gebaseerd, heeft deze verwarmende groentesoep veel smaak dankzij het liberale gebruik van kruiden en specerijen. En omdat succes niet afhankelijk is van exacte metingen, is dit recept een uitstekende kandidaat voor experimenten. Probeer bonen toe te voegen of de groenten aan uw smaak aan te passen.
ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 middelgrote uien (geschild en gehakt, ongeveer 2 kopjes)
- 3 selderieribben (gespoeld en gehakt, ongeveer 1 kop)
- 3 wortelen (geschild en in plakjes, ongeveer 1 kop)
- 3 1/4 inch gesneden gember (geschild)
- 3 grote tenen knoflook (gepeld)
- 6 kopjes water
- 1 28-ounce blik tomatenblokjes (inclusief sap)
- 1 grote of 2 middelgrote courgettes, in plakjes (ongeveer 2 kopjes)
- 1 10-ounce pakket bevroren gehakte spinazie
- 1 grote yukon-gouden aardappel (geschild en gehakt, ongeveer 1 kop)
- 1/4 kopje Alkmaarse gort
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verhit de olie in een grote soeppan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de uien, selderij, wortelen, gember en knoflook toe. Fruit tot de uien zacht worden en doorzichtig worden, ongeveer 5 minuten.
Voeg het water, tomaten, courgette, spinazie, aardappel en gerst toe. Zet het vuur hoog en breng aan de kook.
Zodra de soep kookt, zet je het vuur lager en voeg je het zout, de basilicum, de tijm, het laurierblad en de peper toe. Sudder de soep, gedeeltelijk bedekt, gedurende 30 tot 40 minuten, totdat groenten en gerst de gewenste zachtheid bereiken. Verwijder de gember, teentjes knoflook en laurier. Pas het zout en peper naar smaak aan.
Schep de soep in kommen en garneer indien gewenst met verse kruiden.
Recept Tags:
- Tomaat
- groentesoep
- voorafje
- Amerikaans
