Stefano Pelleriti / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 110 minuten
- Voorbereiding: 90 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: ongeveer 4 halve pint porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 94 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 17g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 4 halve pint porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 94 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 3535 mg | 154% |
| Totaal koolhydraten 17 g | 6% |
| Dieetvezel 3g | 9% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Nopales zijn een steunpilaar in Mexicaans eten, maar als je niet in het Amerikaanse zuidwesten of Californië woont, zijn ze je misschien onbekend. U bent echter waarschijnlijk bekend met een ander deel van dezelfde cactus, de vijgcactus. In het beste geval heb je misschien de ingeblikte variëteit gehad, en als dat zo is, kun je deze niet graag thuis proberen. Het vlees van de nopal is slijmerig en als het niet correct wordt behandeld, kunnen ze veranderen in een slijmerige, kleverige puinhoop. In deze voorbereiding zuigt zout een deel van het vocht uit de pads, verstevigt het vlees en vermindert de slijmerige textuur. Beitsen helpt ook bij textuur en smaak.
Nopales worden vaak genoten met eieren, maar ze glanzen echt als een taco vulling, hetzij naast reepjes vlees of als een vegetarische vulling op zichzelf. Ze kunnen worden gebruikt in salades. De stevige beet van deze nopales geeft ze een vlezige textuur en bevredigend kauwen.
ingrediënten
- 12 oz. cactus pad
- 4 Oz. ui
- 1 jalapeño
- 1 kopje water
- 1 kop appelazijn
- 2 eetlepels zout
- 1 theelepel peperkorrel
- 1 theelepel korianderzaad
Stappen om het te maken
Knip eventuele taaie randen van het cactuskussen weg. Snijd de pad in planken zo breed als de hoogte van de vullijn op uw pot (bijvoorbeeld, voor de meeste halve pint potten, dat is ongeveer 4 1/2 "). Snijd de planken in 1/2" brede stroken. Plaats in een grote niet-reactieve kom en meng met een ruime hoeveelheid koosjer of zeezout. Laat minstens een uur staan. Spoel grondig met water en dep droog. Herhaal indien gewenst.
Bereid uw waterbadcontainer voor en was 4 halve pint potten en deksels met warm zeepwater.
Snijd de bovenkant en het worteluiteinde van de ui, halveer en snijd pool-tot-pool in 1/4 stroken.
Snijd de stengel van de jalapeño, halveer en snijd in dunne reepjes. Verwijder de zaden en membranen om het vuur te verminderen indien gewenst.
Meng de azijn, zout, peper en korianderzaad in een niet-reactieve pot. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
Verpak de cactusreepjes, ui en jalapeño in schone potten. Giet de azijnpekel in de potten, laat 1/2 "vrije ruimte over. Breng deksels en ringen aan en verwerk gedurende 10 minuten in de waterbadcontainer.
Recept Tags:
- cactus
- bijgerecht
- Mexicaans
- winter
