De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 488 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 94g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 488 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 17% |
| Verzadigd vet 8 g | 42% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 23 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 94 g | 34% |
| Dieetvezels 12 g | 42% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er zijn maar weinig desserts die klassieker zijn dan deze heerlijke Poires Belle Helene. Het gerecht is in wezen gepocheerde peren met een chocoladesaus, maar klinkt zeker zo veel aantrekkelijker met zijn mooie verleidelijke Franse naam.
Het dessert is naar verluidt uitgevonden door de peetvader van de haute cuisine, Auguste Escoffier in Parijs in de 19e eeuw en naar verluidt vernoemd naar de opera, La Belle Helen (de prachtige Helen) van Offenbach.
Zonder twijfel, het gemak van voorbereiding en de prachtige presentatie maken dit gerecht een prachtig dessert voor een diner, dat ongetwijfeld indruk zal maken, maar even indrukwekkend is bij elke maaltijd. Wat is er niet dol op peren, chocolade en ijs; hemel in de kom.
ingrediënten
- 2 hele kaneelstokjes
- 3/4 kop kristalsuiker
- 2 1/2 kopjes water (verdeeld)
- 4 stevige Bosc-peren (geschild, zonder klokhuis (zie hieronder) en met steel intact)
- 8 kleine bolletjes vanille-ijs
- 1/2 kop chocoladesaus (voor motregen)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Combineer de kaneelstokjes, suiker en 1/2 kopje water in een middelgrote steelpan.
De spar
Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager en laat het 2 tot 5 minuten sudderen, totdat het een dikke siroop wordt en goudbruin wordt.
De spar
Zet het vuur op de laagste stand en klop voorzichtig met de resterende 2 kopjes water, totdat de siroop volledig in het water is opgenomen.
De spar
Voeg de bereide peren toe aan het suikerstroopmengsel en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Test de gaarheid met een mes door in het dikste deel van de vrucht te prikken; de peren zijn gepocheerd als ze net gaar zijn, maar niet helemaal zacht. Pas op dat je niet te gaar kookt, anders vallen de peren in, Bosc-peren staan erom bekend dat ze te snel oplossen.
De spar
Laat de peren in de siroop afkoelen tot ze op kamertemperatuur zijn. Til de peren voorzichtig uit de pan met een lepel met sleuf.
De spar
Serveer met twee kleine bolletjes vanille-ijs en een scheutje chocoladesaus.
De spar
Genieten!
Hoe een peer te kernen
Leg de peer op zijn kant. Neem met een scherp mes een dunne plak van de basis van de peer; dit zal de kern blootleggen en ook een plat oppervlak op de basis creëren, zo veel beter voor het serveren van de peer.
De spar
Neem een schilmesje of groentemes en snijd het zorgvuldig in en rond de kern (houd zo dicht mogelijk bij de kern om het fruit niet te bederven of het risico te lopen door te breken).
De spar
De kern moet gemakkelijk wegkomen, zo niet, gebruik dan een theelepel om het eruit te scheppen.
Welke peren gebruiken voor Poire Belle Helene
Kies stevige maar niet overrijpe, ongeschonden peren en zorg ervoor dat de stengel nog intact is. Een favoriet is de Bosc-peer, die een gladde, gelijkmatige schil en vorm heeft, waardoor hij gemakkelijker te pellen is.
Recept Tags:
- Peer
- peren dessert
- toetje
- Frans
