istetiana / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
Braden is een kookmethode op hoog vuur die zeer snel kookt, wat niet altijd een goede techniek is om een hele kip te koken, omdat het bij kip belangrijk is om het helemaal door te koken.
De oplossing is om te beginnen met een kleinere vogel die (helemaal niet verrassend) een "vleeskuikens" wordt genoemd, die meestal ongeveer twee tot drie pond weegt en elk twee mensen voedt.
En dan moeten we het uit elkaar halen. Het doel is om het plat te maken, zodat het snel aan de ene kant en dan aan de andere kant kookt. Een veel voorkomende techniek wordt spatchcocking genoemd, waarbij de ruggengraat wordt verwijderd (wat kan worden gedaan met een paar keukenscharen) en vervolgens het borstkraakbeen wordt gesplitst zodat het plat ligt. Deze techniek wordt ook wel "botsen" genoemd.
U kunt uw slager vragen om het voor u te doen, als het nog niet op die manier is verkocht. Zorg ervoor dat de slager de ruggengraat voor je omwikkelt, want 1) je betaalt er toch voor en 2) het is geweldig voor het maken van jus of kippenbouillon.
Soms krijg je een kip die is opgesplitst in twee afzonderlijke helften, en dat is ook prima. Je kunt ook kippen in vieren of delen van kip grillen.
Met spatchcocking kun je zowel de binnenkant als de buitenkant van de kip royaal kruiden, wat precies is wat we in dit recept doen.
Trouwens, we grillen onze kip in dit recept, maar een gepaneerde kip kan ook op de grill worden gekookt.
ingrediënten
- 2 (2½-3 lb.) vleeskuikens, gehalveerd of gepatchcocked
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 eetlepel gehakte verse dragon
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Stappen om het te maken
Verwarm de grill voor.
Bestrijk de binnen- en buitenkant van de kippenhelften met de gesmolten boter. Wrijf de binnenkant en buitenkant van de kippenhelften in met de verse kruiden en breng op smaak met het Kosher zout en zwarte peper.
Plaats de kippenhelften onder de grill, met de huid naar beneden, op ongeveer 8 centimeter afstand van de warmtebron. (Met andere woorden, aangezien de kip onder de grill ligt, moet de huid van de hitte af zijn gericht.) Rooster gedurende 30 minuten of totdat de kippen mooi bruin zijn. Ze moeten op dit punt half gekookt zijn.
Draai om en rooster nog 20 minuten of tot de huid mooi bruin is maar niet verbrand, en de kippen volledig gaar zijn.
Haal van het vuur, dek af met folie en laat de kip 5 tot 10 minuten rusten voor het opdienen.
Recept Tags:
- Kip
- geroosterde kip
- avondeten
- Amerikaans
