Katie Workman / themom100.com
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 346 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 55g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 346 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 344 mg | 15% |
| Totaal koolhydraten 55 g | 20% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Mediterrane couscous, ook wel Israëlische couscous genoemd, is een geweldig zomers gerecht. Zorg ervoor dat je water of groentebouillon gebruikt om de couscous te koken als je een deel van de salade vegetarisch wilt houden.
Deze salade is buitengewoon mooi en kleurrijk; Je kunt hier andere groenten gebruiken, afhankelijk van het seizoen, en in het bijzonder kun je ruilen en spelen met allerlei verschillende greens in plaats van de snijbiet.
ingrediënten
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie (verdeeld)
- ½ theelepel grof koosjer zout, plus meer naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
- 1 grote bos snijbiet
- 1 rode ui, gesneden
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 eetlepel vers citroensap
- 3 kopjes gekookte Israëlische couscous (zie opmerking)
- 1 kleine rode ui (gesneden)
- 1 kop ontpitte kalamata-olijven
- ¼ kopje gehakte verse basilicum
- ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Zaad, kern en snijd de paprika's in stukjes van 1 inch. Meng de paprika's op een omrande bakplaat samen met 1 eetlepel olijfolie, smeer ze weer uit en rooster de paprika's 10 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Snijd ondertussen de snijbiet door de stelen af te snijden en de groenten grof te hakken. Spoel goed in een vergiet en schud het vergiet om overtollig vocht te verwijderen. Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de 1 eetlepel olijfolie toe, voeg de uien toe en bak 4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en roer nog een minuut. Voeg de snijbiet toe, breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 5 minuten, tot de snijbiet zacht is.
Klop voor de dressing 1 eetlepel olijfolie, het citroensap en naar smaak zout en peper.
Verwarm de grill voor. Bestrijk de kip met de resterende eetlepel olijfolie, breng op smaak met zout en peper en rooster de kipfilets 5 minuten aan elke kant tot de kip goudbruin en gaar is. Laat de kip 5 minuten rusten en snijd hem in blokjes.
Doe de couscous in een mengkom, voeg de gekookte paprika, olijven, basilicum en Parmezaanse kaas toe. Giet over de citroendressing, gooi om alles goed te combineren en controleer op smaakmakers.
Opmerking: Gebruik 2 1/3 kopjes groentebouillon of water tot 1½ kop Israëlische couscous om de Israëlische couscous te maken. Verhit 2 theelepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg de couscous toe en roer de olie af en toe gedurende ongeveer 3 minuten, totdat deze begint te kleuren. Voeg de bouillon of water toe, dek de pot af en laat sudderen. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 12 minuten sudderen, totdat de vloeistof grotendeels is geabsorbeerd, zet dan het vuur uit en laat nog 2 minuten afgedekt zitten.
Recept Tags:
- salade
- avondeten
- Amerikaans
- terug naar school
