Als je nieuw bent in Spaanse smaken, geeft deze verzameling recepten je een idee van de verse ingrediënten en gevarieerde kooktechnieken die in deze wereldberoemde keuken worden gebruikt.
Alle gerechten zijn representatief voor de Spaanse keuken: sommige zijn erg beroemd, en andere zijn slechts de basisgerechten die je nodig hebt om de Spaanse keuken te verkennen. Mis de kans niet om deze prachtige, karakteristieke Spaanse gerechten te proberen, van eiergerechten tot zeevruchtenrijst tot koude soepen en voorgerechten.
-
Tortilla Española
De spar
Tortilla española moet het meest voorkomende Spaanse gerecht zijn. Deze eenvoudige Spaanse versie van de Franse omelet verschijnt overal in cafés en tapasbars . Gevuld met aardappelen, wordt dit gerecht op elk moment van de dag geserveerd en vanwege zijn eenvoud en heerlijke smaak is het een favoriet van alle tijden.
Je hebt aardappelen, uien, eieren en kruiden nodig om dit smakelijke gerecht te maken. Snijd de aardappels in dunne plakjes en bak ze met de uien in overvloedige olijfolie. Zodra ze gaar zijn, laat je de olie weglopen en voeg je de eieren toe. Kook in een pan met antiaanbaklaag en zodra er een bruine korst aan de ene kant is, draai je om en kook je aan de andere kant. Klaar in 35 minuten.
-
Gazpacho
De Spruce / Diana Rattray
Dit mooie en geurige mengsel van groenten en kruiden wordt een soep genoemd vanwege het ontbreken van een betere term en is een verfrissend gerecht dat beter wordt genoten in de warme zomerdagen.
Doe gepelde tomaten, komkommers, paprika, olie, azijn en kruiden in een blender. Het recept gebruikt de deegachtige binnenkant van een dag oud stokbrood om de soep te verdikken, dus dit is geen gerecht dat geschikt is voor glutenvrije diëten. Als je het brood overslaat, krijg je nog steeds een zeer smakelijke soep.
Gediend in een kom of in een lang glas. Klaar in 30 minuten.
-
Paella voor twee
Zeevruchten Paell. Waynohk / Twenty20
Paella is de meest internationaal bekende Spaanse maaltijd. Ontstaan in de boerderijen van Valencia als een gerecht voor het middagmaal, werd het oorspronkelijk gemaakt op een open vuur midden in de velden. Paella is er in vele soorten, waaronder zeevruchten, gemengd vlees of vegetarisch.
Dit recept maakt genoeg voor twee en het is geweldig voor een feestelijke maaltijd. Het recept geeft je de kans om je vlees te kiezen, of kies voor de vegetarische optie. Het begint met basis paella rijst gemaakt met sofrito, bouillon, uien, knoflook, saffraan, erwten en kruiden. Afhankelijk van het vlees dat u gebruikt, kunnen de kooktijden variëren, maar deze kleine paella moet klaar zijn, ongeacht de versie, in ongeveer 1 uur.
-
Empanadas Gallegas
De spar
Er is niet meer perfect reizend voedsel dan empanadas, of hun kleinere versie genaamd empanadillas . Deze gevulde stukjes deeg zijn overal in Spanje en de voormalige koloniën en hebben talloze versies in heel Latijns-Amerika.
Ze kunnen worden gevuld met verschillende smaken (tonijn of gemalen vlees komen vaak voor) maar vegetarische versies worden ook gevonden. Het recept leidt je door de verschillende stappen: het deeg maken, de tonijnvulling en de vulling van vlees, assemblage en uiteindelijk het frituren van de empanadas. Hoewel ze tijdrovend zijn, mis je de kans op deze smakelijke en knapperige omzet niet.
-
alioli
The Spruce / Lisa Sierra
Alioli is een knoflookmayonaisesaus afkomstig uit Cataluna. Elders bekend als aioli , is de oorspronkelijke, juiste term het Catalaanse woord voor 'knoflook met olie'. Je hebt olijfolie, eidooiers, knoflook, zout en vers citroensap nodig.
-
Knoflook garnaal
De spar
Een van de meest voorkomende tapas van Spanje, gambas al ajillo is snel, gemakkelijk en gevuld met knoflooksmaak, vandaar de naam. Je hebt 10 grote teentjes knoflook nodig die je voorzichtig in olijfolie moet koken, zonder de olie te verbranden of de knoflook te bruin te maken. Voeg de deveined garnalen, cayennepeper, paprika, brandewijn en peper toe en serveer uw garnalen in de saus met een vers stokbrood.
Klaar in 20 minuten.
-
Gebraden lam
mlsfotografia / Getty Images
Zacht lamsbraadvlees is een favoriet gerecht van de regio Castilla in Midden-Spanje. Van buiten geroosterd tot knapperig en van binnen zacht, valt het vlees van het bot. Het is gemakkelijk te maken, je hebt alleen lamsvlees, reuzel en zout en een geschikte braadpan nodig.
Gebruik gesmolten reuzel om het lam tijdens de 2 uur koken te bedruipen. Er ontstaat een knapperige buitenlaag en het binnenvlees kookt zonder vocht te verliezen. Serveer met geroosterde aardappelen en groenten.
-
Cochinillo Asado - geroosterd speenvarken
Beata Bernina / Getty Images
Cochinillo asado of geroosterd speenvarken is een van de meest typische gerechten in de keuken van Castilla. De stad Segovia is beroemd om dit gerecht, waar de varkens worden geroosterd totdat het vlees zo zacht is dat het met borden wordt gesneden.
Voor dit recept heb je een big van 6 pond, olijfolie, groenten en kruiden nodig. De stap-voor-stap bevat ook de instructies voor een vegetarische jus die je met het varken kunt serveren. Het is klaar in iets minder dan 3 uur.
-
Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana is een typisch gerecht uit Asturië. Het is gemaakt met bonen, worst, ham, rundvlees en tomaten. Dit vereenvoudigde "fabada" -recept vereist geen nachtelijk weken, gebruikt weinig ingrediënten en is een van de meest voorkomende manieren om bonengerechten in Spanje te bereiden.
Gebruik limabonen, varkensribbetjes, groenten, chorizo en paprika. Serveer met brood. Het is klaar in 2 uur en 30 minuten.
-
Sofrito
De spar
Sofrito is een eenvoudige tomatensaus die overal in Spanje wordt gemaakt. Tomaten, uien, knoflook, groene paprika's en olijfolie worden in een koekenpan gebakken, zodat het zuur in de tomaten zacht wordt en vermengt met de smaken van de ui, peper en knoflook. Het kan worden gegeten met rijst of eieren, maar vaak wordt het gebruikt als ingrediënt in andere gerechten, zoals de vulling voor empanadas, of om paella te kleuren en op smaak te brengen.
Spaanse keukens hebben vergelijkbare basissauzen met vergelijkbare ingrediënten, sommige pittiger dan andere. Dit recept beheersen betekent dat je een vleugje Spaanse smaak aan andere gerechten kunt toevoegen.
