Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 kommen (6 porties)
Lima bonen zijn populair in de zuidelijke staten en je vindt ze in veel klassieke zuidelijke gerechten. Ze worden geserveerd als een bijgerecht of hoofdgerecht op zichzelf of als een succotash mix van groenten. Ze zijn ook geweldig in een hartige soep of stoofpot.
Deze lima bonensoep bestaat uit ham, groenten en aanvullende kruiden. Ingevroren baby lima bonen zijn de beste keuze voor deze soep, maar gekookte gedroogde baby lima bonen zijn ook een goede optie. Als je gedroogde baby limabonen gebruikt, zorg er dan voor dat ze geweekt en gekookt zijn voordat je ze aan de soep toevoegt.
Soepvariaties
Overweeg om samen met de in blokjes gesneden wortels 1/2 kopje in blokjes gesneden selderij toe te voegen voor extra smaak. In blokjes gesneden rutabaga is ook een leuke toevoeging of voeg wat verse of bevroren maïskorrels toe voor enkele uitbarstingen van geel. Voel je vrij om de ham te vervangen door overgebleven cornedbeef of wat in blokjes gesneden rookworst. Of maak het met de toevoeging van ongeveer 1/2 kopje in blokjes gesneden gekookt spek. Als je vegetariër bent, kun je de ham of vlees weglaten en water of groentebouillon gebruiken voor je vloeistof.
Het recept vraagt om 2 theelepels gedroogde marjolein. Marjolein is vergelijkbaar met oregano maar milder. Als je gedroogde oregano vervangt, gebruik dan slechts 1 theelepel. Of vervang de marjolein door ongeveer 1 1/2 theelepels gedroogde tijm.
ingrediënten
- 1/4 kopje boter
- 1 1/2 kopjes gehakte ui
- 1 kop in blokjes gesneden wortelen
- 3 tot 4 teentjes knoflook (gehakt of 1 1/2 theelepels knoflookpoeder)
- 1 theelepel knoflook- en kruidenkruiden (ongezouten, bijv. Mevrouw Dash)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden ham
- 10 gram bevroren baby lima bonen
- 2 theelepels gedroogde marjolein
- 1/2 kopje verse gehakte peterselie
- 4 kopjes water (of ongezouten kippen- of groentebouillon)
- Zout en peper naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Smelt de boter in een Nederlandse oven of zware soeppan op middelhoog vuur. Als de boter heet is en het schuim is verdwenen, voeg dan de uien en wortels toe. Bak de ui en wortels ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot de uien zacht zijn en net beginnen te bruinen, regelmatig roeren.
Voeg knoflookpoeder of verse knoflook, kruiden en citroensap toe. Blijf 2 minuten koken. Voeg de ham, bevroren limabonen, marjolein, peterselie en bouillon of water toe.
Breng ham en lima bonensoep aan de kook; zet het vuur lager, dek af en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, indien nodig.
Serveer ham en lima bonensoep met zelfgemaakte maïsbrood, indien gewenst.
Tip
- Voor ongekookte baby limabonen, spoel ongeveer 1/2 pond limabonen en pak ze over, verwijder misvormde en beschadigde bonen. Doe de bonen in een soeppan en dek af met ongeveer 4 kopjes water. Dek af en laat ongeveer 6 tot 8 uur of een nacht staan. Giet de bonen af en dek af met 4 kopjes vers water. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat ongeveer 45 minuten tot een uur sudderen, of tot het zacht is. Giet af en gebruik in de soep.
Recept Tags:
- Limabonen
- bijgerecht
- zuidelijk
- terug naar school
