The Spruce / Julia Hartbeck
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2 broden (serveert 25-30)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 129 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 broden (serveert 25-30) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 129 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| Natrium 83 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit Bulgaarse paasbroodrecept, bekend als kozunak, wordt ook geserveerd met Kerstmis en voor andere speciale gelegenheden. Sommige koks vlechten hun brood, terwijl anderen het vlechten en het vervolgens in een ronde vorm vormen.
Brood is een belangrijk onderdeel van religieuze rituelen in Oost-Europa en dit brood, dat aan tafel verschijnt op wat als de heiligste dag van het jaar wordt beschouwd - Pasen - is een goed voorbeeld.
Kozunak is een ietwat zoet gistbrood met rozijnen dat de grens tussen brood en koffiecake kruist. Sommige versies hebben een topping van in plakjes gesneden amandelen, maar dat is puur regionaal en optioneel.
ingrediënten
- 4 theelepels actieve droge gist
- 4 theelepels suiker
- 1 groot ei (licht geklopt)
- 3/4 kop gebrande melk (gekoeld tot 110 F)
- 3/4 kop rozijnen
- 1/4 kopje rum
- 1 citroen (in plakjes en sap)
- 1 kop melk
- 1 kop suiker
- 2 gram boter (gesmolten)
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 5 grote eieren
- 1 theelepel vanille
- 9 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- Optioneel: 1/2 kop gesneden amandelen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Combineer de gist, suiker, ei en melk in een grote kom of mixer. 40 minuten laten staan op een warme plaats.
The Spruce / Julia Hartbeck
Doe de rozijnen, rum en citroenschil en het sap in een kleine kom om te weken.
The Spruce / Julia Hartbeck
Verwarm de melk en suiker in een kleine steelpan tot ze warm zijn en zet opzij.
The Spruce / Julia Hartbeck
Combineer de boter en olie in een kleine kom en zet apart.
The Spruce / Julia Hartbeck
Scheid 2 van de 5 eieren, bewaar de dooiers voor de eierwas en klop de eiwitten met de andere 3 hele eieren en 1 theelepel vanille in een aparte kleine kom.
The Spruce / Julia Hartbeck
Begin het warme melkmengsel, gevolgd door het boter-oliemengsel, eieren en uitgelekte rozijnen aan het gistmengsel toe te voegen, tot goed gemengd.
The Spruce / Julia Hartbeck
Voeg de bloem toe (misschien gebruik je niet alles) en zout en kneed tot een glad deeg ontstaat. Het zal plakkerig zijn.
The Spruce / Julia Hartbeck
Breng over in een grote geoliede kom, draai het deeg eenmaal om beide kanten te bedekken. Bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 tot 2 uur.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sla het deeg neer en laat het 1 à 2 uur rijzen, tot het verdubbeld is. Verwarm de oven voor op 400 F.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sla het deeg neer en kneed het 1 of 2 minuten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Verdeel in twee en verdeel vervolgens elke helft in 3 stukken en vlecht op met perkament beklede vellen.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bedek met ingevette plasticfolie en laat ongeveer 30 minuten rijzen.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bestrijk met gereserveerde eidooiers en in plakjes gesneden amandelen, indien gebruikt.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bak ongeveer 30 minuten, of tot goudbruin en een instant-read thermometer 190 F. registreert
The Spruce / Julia Hartbeck
Haal uit de oven, haal uit de pan en laat volledig afkoelen op een rooster.
The Spruce / Julia Hartbeck
Serveer en geniet!
The Spruce / Julia Hartbeck
Recept Tags:
- brood
- brunch
- oost-Europeaan
- Kerstmis
