Aubergine met Parmezaanse kaas en mozzarellakaas. Louise Lister / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 712 | calorieën |
| 60g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 27g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 712 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 60 g | 77% |
| Verzadigd vet 18 g | 92% |
| Cholesterol 220 mg | 73% |
| Natrium 752 mg | 33% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 7% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 27g | |
| Calcium 542 mg | 42% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een populaire aubergineschotel en kan op zichzelf staan als hoofdgerecht. Lagen gepaneerde en gefrituurde auberginerondjes worden gebakken en vervolgens gelaagd met een gekruide tomatensaus, mozzarellakaas en geraspte Parmezaanse kaas.
Serveer deze Parmezaanse aubergine met knoflookbrood of knapperig Italiaans brood.
ingrediënten
- 1 grote aubergine, ongeveer 1 1/2 pond
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 1 1/2 kopjes fijne, droge broodkruimels gemengd met 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel gemalen zwarte peper extra vierge olijfolie om 1/8 inch te verwarmen in een zware koekenpan
- 2 blikjes (8 gram elk) tomatensaus
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel gedroogde oregano, verkruimeld
- 16 gram gesneden mozzarella kaas
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 180 ° C (gas 4). Vet een ovenschaal van 12 bij 8 bij 2 inch in.
Doe de losgeklopte eieren in een brede, ondiepe kom.
Doe het gekruide broodkruimelmengsel in een andere brede, ondiepe kom.
Was de aubergine en snijd ze kruiselings in plakjes van 1/2-inch dik.
Dompel de plakjes aubergine in losgeklopte eieren en bagger vervolgens met gekruide broodkruimels.
Leg de gepaneerde plakjes op een bord en laat 30 tot 45 minuten afkoelen.
Verhit ongeveer 1/8-inch olijfolie in een zware koekepan.
Bak de gepaneerde aubergine aan beide kanten goudbruin en knapperig. Giet goed af op keukenpapier.
Verwarm de tomatensaus, basilicum en oregano in een pan.
Verspreid ongeveer een derde van de saus in de voorbereide ovenschaal. Leg de helft van de aubergine, de helft van de plakjes mozzarellakaas, nog een derde van de saus en de helft van de Parmezaanse kaas. Herhaal de lagen, eindigend met de resterende saus en Parmezaanse kaas.
Bak gedurende 30 minuten, of tot het gerecht heet en bubbelend is.
Tips en variaties
- Leg vers gesneden tomaten in de braadpan met de gefrituurde aubergineplakken. Maak de aubergine Parmezaanse kaas met gerookte mozzarella. Vervang de tomatensaus met voorbereide pastasaus en laat de basilicum en oregano weg. Vervang de tomatensaus met geplette tomaten. Gebruik knoflook, Parmezaanse kaas, of Italiaanse gekruide broodkruimels in plaats van gewone ongekruide kruimels. Vervang de gedroogde basilicum met ongeveer 1 tot 2 eetlepels verse gehakte basilicum. bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en bak ze in een voorverwarmde 450 F oven gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten en draai ze halverwege het bakken aan beide kanten bruin. Verlaag de oventemperatuur tot 350 F en monteer de ovenschotel. Bak zoals voorgeschreven.
Recept Tags:
- Mozzarella
- voorgerecht
- Italiaans
- terug naar school
