De Spruce / Diana Rattray
Eiproducenten drukken houdbaarheidsdata op een doos eieren om een indicatie te geven hoe lang u ze moet kunnen gebruiken, maar ze kunnen u niet vertellen hoe vers de eieren echt zijn. Of je nu eieren koopt in een winkel of bij je plaatselijke boer, je kunt bepalen hoe vers ze zijn met deze handige truc die alleen een kom water omvat.
Liegen, staan of zweven
Vul een diepe kom of pan met voldoende koud kraanwater om een ei te bedekken. Plaats het ei in het water.
- Als het ei op zijn kant aan de onderkant ligt, is de luchtcel binnenin klein en het is erg vers. Als het ei rechtop staat en bobs op de bodem, is de luchtcel groter en is het niet zo vers. Het is waarschijnlijk een tot drie weken oud, wat perfect aanvaardbaar is om te eten. Als het ei op het oppervlak drijft, is het slecht en moet het worden weggegooid.
Luchtcelgrootte komt overeen met versheidsgraad
In elk ei zit een dun membraan, en tussen het membraan en de schaal bevindt zich een kleine luchtcel. Deze luchtzak wordt groter naarmate het ei ouder wordt, dus een heel vers ei heeft een kleinere luchtcel dan een ouder ei.
Wanneer u een heel ei in water plaatst, beïnvloedt de luchtcel het drijfvermogen. Hoe groter de luchtzak, hoe drijvend het ei wordt en hoe meer het zal drijven, waardoor u een indicatie krijgt van de leeftijd van het ei. Het is de basis ei-wetenschap die je in je keuken in je voordeel kunt gebruiken.
De versheid van een gebarsten ei testen
- Een heel vers ei uit de schaal heeft een algemeen dik wit dat niet veel verspreidt. De dooier zal rechtop staan en een mooie, afgeronde koepel hebben.Als het eiwit vrij dun is en zich verspreidt, is het ei waarschijnlijk voorbij zijn piek.Een afgeplatte dooier of een die heel gemakkelijk breekt, is een indicatie dat het ei oud is. wit van een zeer vers ei zal troebel zijn. Een helder eiwit duidt op een ouder ei, maar niet noodzakelijk op een slecht. De geur van een rot ei is onmiskenbaar en moet onmiddellijk zichtbaar zijn bij het kraken. Gooi het weg als het vies ruikt.
Eieren kiezen en opslaan
Voordat u uw eieren gebruikt, moet u bij het kopen en bewaren rekening houden met enkele dingen om u de beste ervaring te bieden.
- Eieren van klasse AA zijn de hoogst beschikbare kwaliteit. Ze kosten meer dan andere eieren, maar kunnen een goede keuze zijn vanwege hun hoge kwaliteit en langere houdbaarheid. Gepasteuriseerde eieren zijn ondergedompeld in een temperatuurgestuurd waterbad gedurende een gespecificeerde tijdsduur om alle bacteriën binnen te vernietigen zonder de ei. Gepasteuriseerde eieren kunnen worden gebruikt in recepten die rauwe eieren vereisen. Bewaar eieren in de koelkast in de originele doos. Het is het beste om het kleine uiteinde naar beneden te wijzen, dus maak er een gewoonte van om je eieren om te draaien wanneer je een nieuwe doos mee naar huis neemt. Door het kleine uiteinde naar beneden te leggen, blijft de luchtcel aan de bovenkant, het brede deel van het ei en vermindert de kans dat schadelijke bacteriën hun weg vinden vanuit die cel naar de dooier, die meer vatbaar is voor bederf dan de witte eieren. of zo oud zijn gemakkelijker te pellen dan zeer verse eieren wanneer gekookt in de schaal. Dit maakt ze perfecte kandidaten voor hardgekookte eieren. Om hardgekookte eieren vers te houden, bewaart u ze in de schaal totdat u klaar bent om ze op te eten.
