DigiPub / Getty-afbeeldingen
Inktvis is geen vis en ook niet erg knuffelig. Het is een familielid van de inktvis en octopus die geliefd is in de Middellandse Zee en in Zuidoost-Azië.
Hoe smaakt het?
De smaak van inktvis is een kruising tussen octopus en inktvis. Ze zijn voller van smaak dan calamares, maar lang niet zo rijk als hun rivalen, de octopussen.
Waar vind je inktvis?
Hoewel het zelden vers op de Amerikaanse markten wordt gezien, kunnen Noord-Amerikaanse consumenten deze smakelijke koppotigen vinden bevroren op Aziatische markten. Ingevroren inktvis wordt meestal vooraf schoongemaakt.
Hoe inktvissen schoon te maken
Hoe inktvis te koken
Inktvissen, zoals inktvis, moeten op een van de twee manieren worden gekookt - in een razend hete pan gedurende 2 tot 3 minuten of voor het grootste deel van 2 uur gestoofd.
De reden hiervoor is omdat de spieren van inktvis, inktvis en octopus erg dicht zijn, met enorme hoeveelheden bindweefsel. Onthoud dat ze geen botten hebben en in alle richtingen kunnen bewegen, wat betekent dat deze beestjes extreem fijne motorische controle over die kleine armen nodig hebben.
Flits de benen en het lichaam (dat meestal in ringen wordt gesneden) en laat dat bindweefsel niet verharden. Stoof het urenlang en je hebt dat bindweefsel afgebroken.
Een goede vuistregel is om grote inktvissen een paar minuten op een zeer heet vuur te grillen zoals bij baby-octopus of te gebruiken in een wok in Aziatische stijl. Bij gebrek daaraan, stoof inktvis in een willekeurig aantal Griekse, Italiaanse of Spaanse recepten of probeer het in Thaise noedelsalade met zeevruchten.
