Milena Perrine
-
Een varkenslende vullen
Milena Perrine
Een gevulde varkenslende is een prachtige aanvulling op een diner of een zondagavondmaaltijd met het gezin. Maar als je geen ervaring hebt met het vullen van een varkenslende, lijkt de taak misschien ontmoedigend. Maak je geen zorgen! Hieronder hebben we het proces in 15 eenvoudige stappen opgesplitst.
Het eerste dat u moet weten, is dat u, om een varkenshaas te vullen, het als een boek open moet spreiden of er een geheel in moet maken en de vulling erin moet plaatsen. De eenvoudigste aanpak is om het te vlinderen en uit te stampen tot het ongeveer een centimeter dik is, het te vullen en vervolgens te rollen.
Volg mee en we laten je zien hoe!
-
Maak uw gereedschap compleet
Milena Perrine
De essentiële hulpmiddelen die u nodig hebt om een varkenslende te vullen zijn:
- een grote snijplank met rand (optioneel, maar zeer nuttig) een scherpe uitbenen mes wrap plastic vlees mals slager touw
-
Vulling Ingrediënten
Milena Perrine
Maak eerst de vulling. Het is veel gemakkelijker om het al te hebben voorbereid dan het proces van het hanteren van de varkenslende te onderbreken om het te maken.
In dit geval maken we een snelle vulling met:
- 8 Oz. cremini-champignons (gehakt) 1 klein bosje Italiaanse peterselie (gehakt) 2 tot 3 sjalotten (gehakt) 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas Zout en peper (naar smaak)
Voel je vrij om je favoriete vulling voor te bereiden of overweeg deze andere ideeën - zuivelvrije vulling, glutenvrije vulling of quinoa-vulling.
-
Bereid de vulling voor
Milena Perrine
- Hak de champignons, de peterselie en de sjalotjes in kleine stukjes en hak de knoflook fijn. Verhit in een grote pan op middelhoog vuur een eetlepel bakolie en voeg alle ingrediënten toe behalve de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met een snufje zout en een snuifje van peper.Roer de ingrediënten rond en kook tot de champignons zacht beginnen te worden.Verwijder van het vuur, voeg de Parmezaanse kaas toe en roer het zachtjes opzij.
-
Verwijder het vet van de varkenslende
Milena Perrine
Afhankelijk van het specifieke stuk varkenslende kan het een matige of significante hoeveelheid vetweefsel hebben. Begin met het bijsnijden door kleine sneden net onder delen van het vet te maken, ze voorzichtig op te tillen en met je uitbenen het vlees van het vlees te scheiden.
Kleine gebieden met vet achterlaten is prima.
-
Vorm de varkenslende
Milena Perrine
Deze stap kan al dan niet nodig zijn, het hangt af van de snee varkenslende voor je.
Als uw varkenslende bijzonder aan één kant langwerpig is, zoals te zien op de foto (of aan beide kanten), kies dan een geschikte plek om de 'staart' (en) af te snijden om een meer uniform stuk te krijgen.
Bewaar en bevries de kleine stukjes onnodig samen met het geknipte vet om later te gebruiken voor gemalen varkensvlees of zelfgemaakte varkensvleesworsten.
-
Vlinder de varkenslende
Milena Perrine
De eenvoudigste methode om de varkenslende in een uniforme dikke, rechthoekige vorm te transformeren, is hem te vlinderen.
Terwijl je met één hand op het vlees drukt, gebruik je je uitbenen om van boven naar beneden naar het midden van de lendenen te snijden (voorzichtig te snijden).
-
Ga verder naar Butterfly de varkenslende
Milena Perrine
Open het afgescheiden bovenste deel en blijf voorzichtig inkepingen maken over de lengte tot je bij het andere uiteinde van de lendenen komt. Stop met het maken van incisies op minstens een centimeter afstand van de andere kant.
Spreid de lendenen uit. Alleen indien nodig - bijvoorbeeld de ene kant werd merkbaar dikker dan de andere - vlinder voorzichtig alleen aan die kant opnieuw, en herhaal de bovenstaande stappen. Als de lenden om te beginnen niet te dik was, hoef je maar één keer te vlinder.
De volledig gebroken botten moeten min of meer dezelfde dikte hebben.
-
Maak de varkenslende plat
Milena Perrine
Bedek de botervlende lenden met plasticfolie en gebruik een vleesvermalser om deze plat te maken. Pas op dat u niet te hard beukt over dunnere plekken. Streven naar ongeveer 1 inch uniforme dikte.
Verwijder de plastic verpakking wanneer u klaar bent.
-
Spreid de vulling uit
Milena Perrine
Bedek het hele gebied van de varkenslende met vulling.
-
Rol de varkenslende op
Milena Perrine
Rol de varkenslende voorzichtig uit.
-
Bind de varkenslende vast
Milena Perrine
Om de vulling vast te zetten, meet u een touw slagerij ongeveer drie keer de lengte van de opgerolde varkenslende.
Maak een lus en leg een knoop aan het ene uiteinde van de lendenen, maak een lus van het touw onder de lenden door het voorzichtig op te tillen en rijg het touw onder zichzelf een paar centimeter van de knoop vandaan.
-
Blijf de varkenslende binden
Milena Perrine
Draai het touw vast (niet te veel anders knijp je de vulling eruit) en ga op dezelfde manier verder tot je het andere uiteinde van de lendenen bereikt en maak nog een knoop om het volledig vast te zetten.
-
Kook de gevulde varkenslende
Milena Perrine
Kook het gevulde lendestuk op de grill of leg het in een braadslee (zorg ervoor dat je het bedekt met aluminiumfolie om de druppels gemakkelijk op te ruimen) en kook het in de oven op 350 F tot de interne temperatuur 155 F. bereikt. overal van 40 minuten tot meer dan een uur, afhankelijk van uw oven en de grootte en dikte van de varkenslende.
Varkenslende is erg mager dus om te voorkomen dat het uitdroogt bestrijk het met een mengsel van olijfolie en gedroogde Italiaanse kruiden of wikkel het in spek.
-
Laat de gevulde varkenslende rusten voordat u gaat snijden
Milena Perrine
Eenmaal uit de oven, laat de gevulde varkenslende minimaal 5 minuten rusten.
-
Dienen
Milena Perrine
Nadat de varkenslende is gaan rusten, knip je voorzichtig het touw af en verwijder je het. Snijd en serveer met uw keuze van kanten.
