littleny / Getty Images
Bagels zijn zo alomtegenwoordig in de Verenigde Staten dat ze vers, gekoeld of bevroren kunnen worden gevonden in de supermarkt van iedereen, evenals in bakkerijen in het hele land. Maar vóór de Tweede Wereldoorlog waren ze relatief onbekend in Amerika, behalve in New York City. Ze komen uit Polen en maken deel uit van de joodse culinaire traditie. Ze kwamen vroeg op in New York's Lower East Side in het begin van de 20e eeuw. Maar tot ongeveer 1950 waren ze elders weinig bekend. Toen begaven ze zich op het toneel en de rest is geschiedenis. Wie houdt er niet van een geroosterd bagel beladen met roomkaas?
Bagel opslag
Gebruik verse bagels snel omdat ze binnen enkele dagen uitdrogen en uitharden. Bewaar volledig gekoelde bagels op kamertemperatuur in plastic zakken of vries onmiddellijk in. Door koeling worden ze sneller oud. Verfris bagels door de buitenkant lichtjes nat te maken ― een vochtige papieren handdoek werkt goed ― en bak gedurende 10 minuten op 350 F.
Ingevroren bagels worden drie tot vier maanden bewaard in een luchtdichte zak in de vriezer op 0 F. Snijd verse bagels bijna helemaal door voordat ze invriezen. Ingevroren bagels hoeven niet te worden ontdooid voordat ze worden geroosterd.
Een bagel veilig in plakjes snijden
De populariteit van bagels heeft aanleiding gegeven tot veel creatieve bagelsnij-constructies, sommigen zouden uit noodzaak zeggen. Het grootste ondergemelde letsel in de VS is het snijden van bagels met de hand, zei het hoofd van het Department of Emergency Services van het George Washington University Hospital in Washington, DC
Booming Bagel Business
De bagel is sinds de jaren zestig in populariteit gestegen. Het verbruik is met een factor 20 toegenomen en alleen Amerikanen eten meer dan 4 pond bagels per persoon per jaar, waarvan de meerderheid bevroren is.
Puristen zouden kunnen beweren dat een goed bagel geen versiering nodig heeft, maar lox en / of roomkaas zijn tegenwoordig de meest populaire toppings. Bagels zijn veranderd van gewoon een andere vorm van brood naar een broodvervanger voor broodjes, snacks zoals bagelchips en hotdogs met bageldeegverpakking.
