Nigel O'Neil / Getty Images
Het stomen van artisjokken in de magnetron gaat natuurlijk veel sneller dan op het fornuis. De iets drogere aard van de methode vereist echter het gebruik van de meest verse artisjokken om een taaie textuur te voorkomen, vooral van het vlees op de bladeren. Ook belangrijk is de ruststap aan het einde - de stoom zal nog steeds koken en mals maken, de smoorspoelen terwijl ze zitten, dus sla de rust niet over, verleidelijk als het kan zijn!
Naar artisjokken in de magnetron
- Snijd de artisjokken bij voordat u ze kookt. Snijd minimaal bruine of gedroogde uiteinden van de stelen af. Wees dan vriendelijk voor je diners en gebruik een schaar om de netelige uiteinden van de bladeren af te knippen. Leg de getrimde artisjokken in een magnetronbestendige schaal. Voeg ongeveer 1/4 inch water toe aan de schaal en dek af met een goed passend magnetronbestendig deksel. Het nauwsluitende deel is erg belangrijk omdat het de stoom uit het hete water is die helpt voorkomen dat de artisjokken uitdrogen en hard worden in de hitte die door de magnetrons wordt gecreëerd. Magnetron de artisjok (ken) gedurende 4 minuten op hoog vermogen. Laat de smoorspoelen nog 4 minuten zitten, nog steeds bedekt (laat ze zitten, afgedekt, in een gesloten magnetron). Controleer op gaarheid door een blad van dichtbij het midden van de bladeren te trekken. Als het blad er gemakkelijk uitkomt, zijn de artisjokken klaar; ga door met koken als er weerstand is. Als de artisjokken nog niet klaar zijn, blijf ze dan een minuut per keer microgolven (na elke sessie even lang laten zitten) tot een blad gemakkelijk verwijdert en het vruchtvlees zacht is.
Om gekookte artisjokken te dienen
Serveer de hele gekookte artisjokken heet met gesmolten boter, of laat ze afkoelen tot kamertemperatuur of koel ze af en serveer ze met een van deze dips voor artisjokken. Door hele artisjokken te serveren, kunnen diners bladeren aftrekken, hun tanden gebruiken om de stukjes vlezige artisjok aan het einde van elk af te schrapen en vervolgens de harten zelf afsnijden. Als u denkt dat dat gewoon te veel is voor uw gasten…
Gekookte Artisjokken Trimmen
Je kunt natuurlijk hele artisjokken alleen stomen om ze daarna tot in de puntjes bij te snijden. Hoewel het tijd kost om te koken, is het veel gemakkelijker om gekookte artisjokken te knippen in plaats van rauwe: pluk alle bladeren, snijd het vezelige donkergroene deel van rond het hart, schep de stekelige distel "choke" en je hebt een heerlijk gekookt artisjokhart om te gebruiken zoals je wilt!
Rooster hele artisjokken in de oven voor een eenvoudig voorgerecht
