De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Rising Time: 15 uur
- Opbrengst: maakt 1 brood (10 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 196 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt 1 brood (10 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 196 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 11% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 892 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit populaire brood zonder kneden is niet alleen eenvoudig, het is knapperig en lekker! Het enige dat je nodig hebt is wat perkamentpapier en een Nederlandse oven, en tijd om het te laten rijzen. Het brood wordt gemaakt met slechts een kleine hoeveelheid gist en rijst gedurende een periode van 12 tot 18 uur. Meng gewoon met de hand en laat de gist al het werk doen. Als je dit brood een of twee keer hebt gemaakt, doe je het uit je hoofd.
Dit is een uitstekend brood voor sandwiches, vooral gegrilde sandwiches, en het is een fantastisch brood om te serveren met pasta of een kom stoofpot of soep.
ingrediënten
- 15 gram bloem (broodmeel of voor alle doeleinden, ongeveer 3 kopjes met dip- en veegmethode *)
- 1 1/2 kopjes / 12 ons water (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 1/4 theelepels zout
- 1/4 theelepel gist (onmiddellijk)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe alle ingrediënten in een grote kom en roer met een houten lepel of met de hand tot je een zacht, haveloos ogend deeg hebt.
Bedek de kom met plasticfolie en laat deze 12 tot 18 uur bij kamertemperatuur staan. Ik heb het 24 uur losgelaten en het was prima.
Meel een stuk perkamentpapier ** en je handen.
Coax het deeg uit de kom en op het bebloemde perkamentpapier.
Met bebloemde handen, vouw het deeg ongeveer 4 keer op zichzelf om een rond brood te vormen.
Leg het op het met bloem bestoven perkament met de naad naar beneden.
Bestrooi met bloem en leg een lichtgewicht keukenhanddoek over het brood.
Laat het nog 2 uur rijzen.
Plaats het ovenrek in het midden van de oven.
Plaats een zware Nederlandse oven *** - ongeveer 4 tot 6 liter groot - in de oven.
Plaats het deksel niet bij het voorverwarmen. Verwarm de oven voor op 500 F.
Haal de hete Nederlandse oven voorzichtig uit de oven en plaats deze op een metalen rooster.
Verlaag de oventemperatuur tot 425 F.
Til het op aan de uiteinden van het bakpapier, leg het deeg, bakpapier en dergelijke in de hete Nederlandse oven.
Plaats het deksel op de pot en plaats het terug in de oven.
Bak gedurende 30 minuten met het deksel erop. Verwijder het deksel en bak ongeveer 20 minuten langer. Het brood moet minstens 200 F registreren op een instant-read thermometer die in het midden is geplaatst.
Verwijder het brood en leg het op een rooster om af te koelen voordat u het snijdt.
Serveer en geniet!
* Ik weeg altijd ingrediënten, maar als dat niet mogelijk is, probeer dan de bloem en het water zo nauwkeurig mogelijk te meten. Het deeg moet vrij zacht zijn en een beetje ruig uitzien, in tegenstelling tot het typische gistdeeg voor brood.
** Ik raad perkamentpapier aan voor alle soorten bakken, maar als je het niet hebt, kun je dit brood nog steeds maken. Bloem royaal een gewone katoenen keukendoek (geen badstof, het blijft plakken). Leg het deeg op de handdoek, bestuif de bovenkant en bedek met de uiteinden van dezelfde handdoek of bedek met een andere handdoek. Na de stijging van 2 uur draai je het in de hete Nederlandse oven.
*** Ik gebruikte een geëmailleerde gietijzeren Nederlandse oven, maar een grote ovenveilige pot met een deksel zou werken. Het is niet nodig om de pot in te vetten.
Recept Tags:
- Snel brood
- geen brood kneden
- brood
- zuidelijk
