Hoe Chinese Nian Gao te maken voor Chinees Nieuwjaar

Rode Boon Nian Gao

The Spruce / Liv Wan

Een van de meest populaire Chinese Nieuwjaardesserts in de Chinese en Taiwanese keuken is sweet nian gao (甜 年糕). De twee meest populaire nian giao's zijn rode bonen zoete nian gao en bruine suiker nian gao.

Hier gaan we je een van de methoden leren die in het Oosten worden gebruikt om zoete nian gao te koken, namelijk om de nian gao te verpakken in knoedelgebak, loempiadeeg of wontongebak en het te frituren. Dit maakt de zoete nian gao zachte, bijna smeltende kaas zoals in het midden, maar knapperig en knapperig aan de buitenkant.

Er zijn andere methoden die je kunt gebruiken, zoals het coaten van de zoete nian gao met beslag en pan-frituren totdat de nian gao verzacht of je kunt de nian gao zelf bakken. Ze verpakken in knoedelgebak is onze favoriete methode om dit dessert te bereiden, deels omdat het er leuk uitziet en het is een geweldige traktatie die je aan je vrienden of familie kunt geven tijdens de Chinese Nieuwjaarsperiode.

Een ander populair dessert tijdens het Chinese Nieuwjaar is raapcake.

Hoe Red Bean Nian Gago te maken

The Spruce / Liv Wan

Om rode bonen nian te laten gaan, moet je eerst zoete rode bonen bereiden.

Ingrediënten voor zoete rode bonen

• 400 g rode bonen (2 tot 3 uur weken in water) 400 g bruine suiker (demerarasuiker) 1/4 theelepel. zout

Procedure voor zoete rode bonen

1. Giet de rode bonen af ​​en doe ze in een pan. Doe 750 ml water in de pan en kook het eerst. Zodra het kookpunt is bereikt, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 1 uur sudderen tot de rode bonen zacht genoeg zijn om ze met je vingers te pletten. Let op: je moet de rode bonen blijven roeren om te voorkomen dat ze verbranden. Voeg indien nodig meer water toe aan de pan. Meng suiker en zout met de rode bonen terwijl ze nog heet zijn en laat een paar uur rusten om af te koelen

Ingrediënten voor Red Bean Nian Gao

• 450 g kleefrijstmeel400 g zoete rode bonen420 ml water400 g bruine suiker

Procedure voor Red Bean Nian Gao:

1. Kook water en voeg bruine suiker toe. Roer tot de suiker volledig is opgelost en laat het afkoelen. Meng kleefrijstmeel met stap 1 en zorg ervoor dat er geen klontjes in het mengsel zijn. Meng zoete rode bonen gelijkmatig in stap 2. Borstel een laag olie in blikken dozen.Gebruik een bamboestoomboot om de nian gao te stomen. Je moet wachten tot het water eerst kookt voordat je de nian gao stoomt en als je het water moet bijvullen, moet je alleen heet water gebruiken. Als de temperatuur tijdens het kookproces verandert, zal de kwaliteit van het voedsel worden beïnvloed. Nadat de nian gao is gekookt, laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de blikken probeert te verwijderen (anders blijven ze plakken). Snijd uw rijstcake in rechthoekige blokjes van 3 cm en vouw ze in loempia of wonton. Frituur ze tot het gebak een goudbruine kleur heeft gekregen. Je olietemperatuur moet ongeveer 180 ° C zijn. Wees heel voorzichtig als je de nian gao in de olie doet, voor het geval de olie morst en je jezelf verbrandt.

U kunt de nian gao 5 dagen in de koelkast bewaren nadat deze is afgekoeld of maximaal 1 maand in de vriezer bewaren. Vergeet niet om huishoudfolie te gebruiken om ze individueel in te pakken voordat u ze in de koelkast of vriezer legt om te voorkomen dat het oppervlak van de nian gao uitdroogt.

Het knoedelgebakje voorbereiden

The Spruce / Liv Wan

Snijd de nian gao in rechthoekige kubussen van 3 cm.

Leg de Nian Gao op de bodem van de Dumpling Pastry

The Spruce / Liv Wan

Leg de nian gao op het knoedelgebakje nabij het einde dat dicht bij je is.

Begin het deeg te vouwen

The Spruce / Liv Wan

Begin met het vouwen van het deeg zoals op de foto.

Rol het gebak naar het andere einde

The Spruce / Liv Wan

Rol het deeg naar het andere einde.

Gebruik een beetje water om het deeg bij elkaar te houden

The Spruce / Liv Wan

Gebruik een beetje water om het deeg te helpen bij elkaar te houden, zodat de nian gao er niet uit valt wanneer je het bakt.

Eindproduct voor het frituren

The Spruce / Liv Wan

Volg deze methode om zoveel nian gao in te pakken als je wilt. Nadat je tevreden bent met het bedrag dat je hebt gemaakt, kun je beginnen met bakken en serveren of bewaren. Dit zijn een perfect dessert om het Chinese Nieuwjaar af te sluiten.