Savany / Getty Images
Paneermeel is gemakkelijk te maken en een geweldige manier om overgebleven brood te gebruiken dat zijn hoogtepunt voorbij is. Er zijn twee soorten broodkruimels nodig in recepten: verse broodkruimels en droge broodkruimels. Verse paneermeel is gewoon fijn verkruimeld brood; ze hebben een lichte, vochtige textuur en blijven niet goed.
Droge broodkruimels zijn verse broodkruimels die enige tijd in een lage oven hebben gedaan. Ze blijven maanden bij kamertemperatuur of in de koelkast. Ze worden in tal van recepten genoemd als een knapperige topping voor stoofschotels, een bindmiddel in gehaktbrood of hamburgers en een coating voor kipkoteletten of knapperige vis.
Droge Paneermeel Met De Hand
Deze low-tech methode werkt perfect. Je hebt een oven, bakplaat, plastic zak en een deegroller nodig.
- Verwarm de oven voor op 250 F / 120 C. Snijd de korsten met zoveel oud brood als je wilt en breek het brood in stukken die niet groter zijn dan 1 inch. Lichtere broden zoals baguettes met witte bloem kunnen in iets grotere stukken worden achtergelaten. Dichte, volkoren broden moeten kleiner worden gebroken. Spreid de brokken brood in een enkele laag op een bakplaat en bak tot de stukken knapperig droog zijn en net goud beginnen te worden (maar niet verbrand). Dit duurt 15 tot 25 minuten, afhankelijk van het type brood waarmee u bent begonnen. Haal de bakvorm uit de oven en laat het brood een paar minuten afkoelen. Breng het brood over in een plastic of papieren zak. Gebruik een deegroller bovenop de zak om het brood geleidelijk in kruimels te pletten. Probeer dit niet te snel te doen, anders loop je het risico de tas te scheuren.
Droge broodkruimels voor keukenmachines
Trek de korsten niet van het brood als u een keukenmachine gebruikt om uw broodkruimels te maken. Je kunt deze methode gebruiken om zowel verse paneermeel als droge paneermeel te maken. Voor het maken van droge paneermeel hebt u naast een keukenmachine een oven en een bakplaat nodig.
- Verwarm de oven voor op 250 F / 120 C. Scheur of snijd het brood met zoveel oud brood als je wilt, in stukken die niet groter zijn dan 1 inch.. Verwijder grote stukken korst en gooi deze weg. Nu hebt u verse broodkruimels, die u onmiddellijk kunt gebruiken. Voor droge broodkruimels, verspreid de broodkruimels op een bakplaat. Bak tot ze volledig droog zijn en goud beginnen te worden (maar niet verbrand), ongeveer 20 tot 30 minuten, roer de broodkruimels vaak zodat ze gelijkmatig drogen.
Paneermeel bewaren
Bewaar uw verse of gekoelde droge broodkruimels in schone, droge glazen potten of andere voedselopslagcontainers tot een jaar. Je kunt ze in de kast bewaren, maar als je in een zeer vochtige omgeving woont, bewaar je droge broodkruimels in de vriezer of koelkast om bederf te voorkomen. Gooi paneermeel weg als u schimmel ziet of onaangename geurtjes opmerkt bij het openen van de container.
