John E. Kelly / Getty Images
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 170 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 170 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 2079 mg | 90% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 83 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Prime rib met een knoflook-kruiden korst geroosterd op zijn eigen ribben produceert een zachte, sappige prime rib geroosterd, en de korst voegt een ongelooflijke smaak toe die iedereen aan de eettafel zal genieten.
Prime rib mag nooit meer worden gekookt dan medium-zeldzaam - hierdoor wordt het vlees harder. Als sommige van uw gasten het iets meer gedaan willen hebben, gebruik dan een restauranttruc en giet eenvoudig de gloeiende hete pannensappen over het gesneden vlees. Dit zal het een beetje meer koken en ze zullen er dol op zijn.
ingrediënten
- 1 drie-rib prime rib gebraden, klein uiteinde met ribben bevestigd, bij kamertemperatuur
- 2 eetlepels koosjer zout
- Dash versgemalen peper
- 6 teentjes knoflook (gesneden in 1/2-inch brokken)
- 1/2 kopje gehakte ui
- 2 eetlepels vers geraspte mierikswortel
- 2 eetlepels verse oregobladeren
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop mayonaise
- 1/2 kopje droge rode wijn
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Plaats het ovenrek op het laagste niveau in de oven. Verwarm de oven voor op 450 F.
Verwijder voorzichtig het gebraden vlees van de botten zodat de botten aan elkaar blijven zitten (of laat uw slager het voor u doen). Plaats de botten op de bodem van een grote zware braadpan. De ribben dienen als het rooster voor het gebraad.
Bestrooi beide ribben en braad royaal met zout en peper.
Doe knoflook, ui, mierikswortel, oregano, bloem en mayonaise in een keukenmachine en pulseer tot het een gladde pasta vormt.
Druk de knoflookpasta op alle kanten van het vlees en leg de vetkant naar boven op het ribbenrek in de pan.
Plaats de pan in uw voorverwarmde oven en bak 20 minuten.
Zet de oven minder warm tot 275 F. Bak nog eens 1 1/2 uur of totdat een direct afleesbare thermometer in het midden van het gebraad een temperatuur van 120 tot 125 F. aangeeft. Controleer met tussenpozen van 10 minuten totdat het de gewenste temperatuur bereikt.
Zodra het gebraad 120 tot 125 F bereikt, verplaats het naar een schotel en houd het warm. Laat minstens 15 minuten rusten voordat je gaat snijden. Het carryover-koken zal de temperatuur van het vlees met 10 tot 25 F verhogen, wat je tot een perfecte medium-rare brengt bij 135 F.
Giet druppel uit de pan in een jusafscheider of glazen maatbeker. Hevel van vet af en bewaar sappen.
Zet de braadpan op middelhoog vuur en voeg rode wijn toe. Blus de pan door te roeren om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan op te schrapen.
Kook tot de sappen met de helft zijn verminderd, ongeveer 5 tot 8 minuten.
Voeg runderbouillon, gereserveerde rundvruchtensappen en eventueel sap dat zich in de schotel heeft verzameld toe. Kook, roer vaak tot ze weer met de helft zijn verminderd.
Snijd de entrecote, gebraden en de afzonderlijke ribben. Serveer met de gereduceerde pansaus en de romige mierikswortelsaus.
Genieten!
Tips
- Belangrijk! Om deze kookmethode te laten werken, is het van essentieel belang dat uw entrecote op kamertemperatuur komt voordat u deze in de oven plaatst. Gebruik een blender of keukenmachine om de mierikswortel te raspen. Het is fijner, sneller en eenvoudiger dan een doosrasp. Pas op voor de dampen, deze zullen uw ogen en neus verbranden. Open het venster en houd de keukenmachine op armlengte bij het verwijderen van het deksel.
Recept Tags:
- steak
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
