Je eigen krab koken
Jupiterimages / Getty Images
De term "krab kookt" verwijst naar zowel de kookmethode als het verzamelen waar de krabben worden gekookt en genoten door een grote groep. Krab kookt zijn populair in de zuidelijke Verenigde Staten, en afhankelijk van waar je woont, verschillen de kruiden en het type krab. In Louisiana wordt veel kruiden aan het water toegevoegd, terwijl in Maryland de smaakmaker naar keuze Old Bay-kruiden is en de krabben over het kokende water kunnen worden gestoomd in plaats van er direct in gekookt. Het koken van krabben is een eenvoudig proces - je kruidt gewoon het water, kook de krabben en laat ze afkoelen voordat je gaat genieten van het succulente vlees. Welke variëteit aan krabben en kruiden je ook kiest, je hebt maar een paar bosjes krabben nodig en een grote groep vrienden die klaar staan om te kraken.
Verzamel je krabben en een grote pot
Ken Rygh Creative Art & Design / Getty Images
Je kunt bushels van levende krabben kopen aan beide kusten van de VS Aan de westkust vind je soms levende Dungeness-krabben, Pacifische rode krabben en steenkrabben. In de buurt van de Atlantische Oceaan zullen blauwe krabben direct beschikbaar zijn.
Figuur op ten minste een half dozijn blauwe krabben, acht rode krabben of calicokrabben, 10 steenkrabben (het meeste vlees zit in de klauwen), of twee tot drie Dungeness-krabben per persoon. Dit zijn algemene richtlijnen, dus pas je aan bij de voorkeur van je eters en hoeveel bijgerechten je van plan bent te serveren. Koel de krabben tot ze klaar zijn om te koken en laat de zak een beetje open om lucht te laten circuleren.
Je hebt een zeer grote pot nodig - idealiter 12 tot 16 liter - om krabben voor een grote menigte te koken. Als je alleen een pot van acht liter hebt, moet je de krabben een voor een koken. Zorg ook voor bakplaten of een grote snijplank, evenals een grote tang.
Breng je kokende water op smaak
Ben Miller / Getty Images
Terwijl de zilte zoetigheid van de krabben zelf je maaltijd zal op smaak brengen, is een kruidenmix een cruciaal onderdeel van de kook. Je kunt alles toevoegen wat je maar wilt, maar twee kruidenmixen zijn het populairst: krab van de oude baai of krab van Zatarain. Old Bay is de klassieker voor de krab uit Maryland of Virginia, terwijl die van Zatarain een Cajun-smaakmaker is. Als je van pittig houdt, kun je hete saus toevoegen aan de mix. En als je op zee bent, is er niets mis met het koken van je krabben in zeewater - zolang het maar schoon is.
Kook tot ze drijven
Afbeeldingsbron / Getty-afbeeldingen
Zodra het water wegkookt, laat je je krabben in een voor een vallen, zorg ervoor dat je de pot niet overvol maakt. Kook indien nodig in batches.
Het water zakt onder de kook wanneer je de krabben erin doet, dus dek de pot af en laat het water weer volledig koken. Zodra dit het geval is, kook je 10 tot 15 minuten. Als je krabben op het oppervlak ziet drijven, kook je nog 2 tot 3 minuten voordat je het vuur uitzet.
Laat ze afkoelen
Fotosearch / Getty Images
Zodra de krabben klaar zijn, haal je ze voorzichtig uit het warme water met lange tang en leg je ze op bakplaten of een groot bord om af te koelen. Jij en je gasten kunnen het vlees beginnen te kraken en eruit te halen terwijl de krabben nog warm zijn, of je kunt wachten tot ze volledig zijn afgekoeld.
Geniet van je krab kook
Een typische manier om de gekookte krabben te serveren, is om ze op een tafel te leggen die is bedekt met kranten of een wegwerpdoek en iedereen erin te laten graven. Zorg ervoor dat u voldoende hamers, crackers en picks hebt, evenals servetten.
