Basisprincipes van high tea en afternoon tea

John Warburton-Lee / AWL Images / Getty Images

Buiten het Verenigd Koninkrijk noemen veel mensen afternoon tea 'high tea'. Hoewel het idee dat high tea een maaltijd is van voedsel zoals scones en vingersandwiches gebruikelijk is, is het niet correct in traditionele of historische zin.

Wat is afternoon tea?

Middagthee, ook bekend als 'low tea', is wat de meeste mensen denken als ze 'high tea' horen. Het gaat om zaken als manieren, kant en sierlijk voedsel. Het wordt meestal halverwege de middag geserveerd en het werd traditioneel geserveerd op lage tafels, vandaar de twee namen.

Een afternoon tea-menu is licht en richt zich op scones, vingersandwiches. Marmelade, citroenkwark en kruidenboter kunnen ook worden opgenomen. Favoriete thee voor afternoontea zijn zwarte thee zoals Earl Gray en Assam, evenals kruidenthee zoals kamille en munt.

Historisch gezien werd afternoontea beschouwd als een sociale gelegenheid voor dames en tot op de dag van vandaag wordt het vaker door vrouwen genoten dan door mannen.

Wat is high tea?

Traditioneel was high tea een arbeidersmaaltijd geserveerd aan een hoge tafel aan het einde van de werkdag, kort na 17.00 uur

High tea was een zware maaltijd van:

Vleesgerechten zoals biefstuk en niertaart Visgerechten zoals ingemaakte zalm Gebakken goederen zoals beschuitbollen of, in Ierland, barmbrack Groenten zoals aardappelen of uientaarten Ander zwaar voedsel zoals gebakken bonen en kaasachtige stoofschotels

High tea was veel meer een gezinsmaaltijd in de arbeidersklasse dan een sociale elite-bijeenkomst.

High Tea-recepten

Een korte geschiedenis van afternoon tea

Volgens de legende werd afternoontea halverwege de 19e eeuw gestart door de hertogin van Bedford. Rond deze tijd werden kerosinelampen geïntroduceerd in rijkere huizen, en het eten van een laat diner (rond 8 of 9 uur) werd in de mode. Dit steeds late avondmaal was een van de twee maaltijden per dag, de andere was een ontbijt in de ochtend.

Het verhaal gaat dat de hertogin zichzelf "zinkend" vond. Dit was waarschijnlijk vermoeidheid door honger tijdens het lange wachten tussen de maaltijden. Ze besloot vrienden uit te nodigen voor diverse snacks en thee, wat destijds een heel trendy drankje was.

Het idee van een afternoon tea-bijeenkomst verspreidde zich over de high society en werd een favoriet tijdverdrijf voor vrijetijdsdames. Later verspreidde het zich voorbij de hoogste echelons van de samenleving en werd het toegankelijker voor andere sociaaleconomische groepen.

Tegenwoordig is thee een belangrijk onderdeel van veel Britse maaltijden, waaronder ontbijt, 'elevenses', 'afternoon tea' en 'tea' (wat meer lijkt op traditionele high tea dan afternoon tea).

Soorten Afternoon Tea

Hoewel veel Amerikanen middagthee beschouwen als een vast menu, zijn er veel variaties op deze theegerichte maaltijd.

De eenvoudigste vorm van afternoon tea is cream tea - een maaltijd van thee, scones en room. Voeg verse aardbeien toe aan cream tea en je hebt aardbeithee. Als je meer snoep toevoegt aan cream tea, krijg je lichte thee. voedsel, zoals vingersandwiches tot lichte thee en je krijgt volledige thee, dat is de uitgebreide maaltijd waar de meeste Amerikanen aan denken als ze de uitdrukking 'afternoon tea' horen.

Sommige hotels en theesalons bieden ook andere variaties op afternoon tea, zoals champagne thee (afternoon tea geserveerd met een glas champagne) en teddy bear tea (een afternoon tea voor kinderen met poppen en teddyberen). In Bath, Engeland, zijn Sally Lunns een populaire toevoeging aan afternoon tea.