JoeGough / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 2 1/4 lbs. (16 tot 20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 121 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 1/4 pond. (16 tot 20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 121 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 102 mg | 34% |
| Natrium 509 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De staat Goa in het westen van India strekt zich uit langs de Arabische zee, en de keuken van de Goan-regio is sterk gebaseerd op hun overvloedige zeevruchten, met invloeden uit de hindoeïstische, islamitische en Portugese culturen. De Goans zijn experts in het beitsen van verschillende soorten vlees en vis, en dit recept voor verse augurk is geen uitzondering.
De garnalen augurk moet een paar dagen rusten zodat alle kruiden kunnen mengen en bloeien. Het blijft lang in de koelkast staan, dus als je het niet allemaal in één keer kunt eten, kun je er dagenlang van genieten met maaltijden, of van plan zijn om van tevoren te bereiden en voor de gasten klaar te hebben. Het smaakt heerlijk warm geserveerd boven gekookte rijst of daal (peulvruchten zoals linzen die gepeld en gespleten zijn en vervolgens gekookt in een dikke stoofpot).
Je kunt de hoeveelheid warmte in dit gerecht aanpassen door de hoeveelheid rode pepers te variëren, wat het enige pittige element is.
ingrediënten
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Grote garnalen / jumbo garnalen
- Dash zout (naar smaak)
- 1 theelepel. kurkuma poeder
- 2 dozijn droge rode pepers
- 1 stuk gember ter grootte van een duim
- Een grote kop knoflook (15 tot 20 teentjes, gepelde teentjes)
- 4 theel. komijnzaad
- 3 kopjes (750 ml) witte azijn
Stappen om het te maken
Was de garnalen en schep ze. Dep ze droog met keukenpapier.
Meng zout naar smaak en het kurkumapoeder in een kleine kom en wrijf in de garnalen. Zet opzij om 1 uur te marineren.
Maal de rode pepers, gember, knoflook en komijnzaad in een keukenmachine en voeg een beetje azijn toe (maar niet alle 3 kopjes) om een dikke, gladde pasta te maken. Opzij zetten.
Verhit 4 eetlepels olie op middelhoog vuur en roerbak de garnalen goudbruin. Garnalen op keukenpapier laten uitlekken en laten afkoelen.
Bak de kruidenpasta in de resterende 3 eetlepels olie tot de olie begint te scheiden van de masala. Voeg de resterende azijn toe, breng indien nodig op smaak met zout en kook nog 15 minuten op middelhoog vuur. Laat het volledig afkoelen.
Doe de garnalen in een glazen augurk en giet de gekoelde kruidenmix erover. Meng goed en laat een paar dagen rusten voordat je gaat eten.
Serveer met rijst en daal of gewoon gekookte rijst.
Recept Tags:
- Peper
- bijgerecht
- Indisch
- weeknight
