Bevroren Veenbessen.
Verdina Anna / Getty Images
Veenbessen komen in het seizoen tijdens de herfst en wintermaanden en verse veenbessen bevriezen prachtig. Of je nu te veel zakken voor de vakantie hebt gekocht of hebt besloten om in te slaan, met invriezen kun je de zoetzure smaak en heldere kleur van het fruit vastleggen terwijl je het hele jaar door geniet van verse cranberryrecepten.
Verse veenbessen gaan tot vier weken mee in de koelkast. Als je het goed in de vriezer bewaart, kun je dat tot een heel jaar verlengen. Bevroren veenbessen werken net zo goed als vers in veenbessensauzen en genieten, en hebben een voordeel in gebakken goederen.
Hoe veenbessen te bevriezen
Veenbessen invriezen is eenvoudig. Deze methode zorgt ervoor dat de afzonderlijke veenbessen los in de vriezerzak of container blijven in plaats van samen te klonteren. Dat is belangrijk omdat je hiermee de exacte hoeveelheid veenbessen kunt verwijderen die je nodig hebt voor een recept.
- Spoel de veenbessen af onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.Sorteer door de veenbessen. Verwijder en composteer of gooi alles weg dat verschrompeld, papperig of groen is. Tegelijkertijd de stelen eruit halen en verwijderen. Spreid de veenbessen uit op een theedoek en laat ze ongeveer 15 minuten aan de lucht drogen. Spreid de veenbessen in een enkele laag op een bakplaat, jelly roll pan of soortgelijke schotel. Gebruik er een met zijkanten om ervoor te zorgen dat ze niet op de vloer of in de vriezer rollen. Plaats de veenbessen in de vriezer, onbedekt, gedurende 2 tot 8 uur. Ze mogen niet binnen 2 uur volledig bevriezen; ze zullen vriezer verbranden als je ze langer dan 8 uur laat staan. Breng de bevroren veenbessen over in diepvrieszakken of containers. Sluit of dek af en plaats ze onmiddellijk terug in de vriezer. Ingevroren veenbessen worden maximaal een jaar bewaard in goed afgesloten zakken of containers
Bevroren veenbessen gebruiken
Cranberrysausrecepten gebruiken meestal 12 ons fruit, wat het bedrag is in de meeste zakken veenbessen die in de supermarkt worden verkocht. Als u weet dat uw bevroren veenbessen bestemd zijn om een saus te worden, vindt u het misschien het gemakkelijkst om de bessen in 12 ounce-partijen op te slaan. Meet zonder keukenweegschaal 3 1/2 kopjes veenbessen.
U hoeft bevroren veenbessen niet te ontdooien voordat u ze in een recept gebruikt. Ze zijn beter dan verse bessen in muffins, snel brood en andere gebakken producten omdat ze tijdens het koken doorwarmen. Ook bloedt hun kleur minder in het voedsel.
Naast sauzen, relishes en zoet gebakken producten, werken bevroren veenbessen goed in verschillende recepten. Voeg ze toe aan pannenkoeken of meng ze in smoothies, saladedressings of chutney.
Hele veenbessen maken ook een fantastische garnering voor drankjes, vooral degenen die cranberrysap gebruiken, zoals de kosmopolitische. Omdat ze bevroren zijn, verdubbelen ze als ijs en houden ze je drankje een beetje kouder zonder verdunning.
De bevroren veenbessen kunnen ook worden ontdooid, gedehydrateerd en worden omgezet in "craisins". Het is een uitstekende truc als je het tijdens het cranberryseizoen te druk hebt, maar een paar maanden later meer tijd hebt. Ze maken een geweldige snack of worden gebruikt in granola, yoghurt en een verscheidenheid aan recepten.
