Shariken / Moment Open / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 380 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 32g | Koolhydraten |
| 28g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 380 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 20% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 251 mg | 84% |
| Natrium 777 mg | 34% |
| Totaal koolhydraten 32 g | 12% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 28g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Okonomiyaki is een Japanse hartige pannenkoek. Afhankelijk van de regio van Japan wordt okonomiyaki anders gekookt. Hiroshima-stijl okonomiyaki, is uniek voor de prefectuur Hiroshima waar de pannenkoekingrediënten in afzonderlijke lagen worden gekookt.
Ter referentie, okonimiyaki in de Kansai-regio van Japan is niet gelaagd, maar in plaats daarvan worden alle ingrediënten samen gemengd en wordt een enkele pannenkoek gekookt. In het Tokio-gebied staat een variatie van okonomiyaki bekend als monjayaki, maar de textuur van het beslag wordt vrij dun en bijna elastisch als het eenmaal is gekookt. Monjayaki bevat ook verschillende groenten en ingrediënten die fijn worden gehakt en in het beslag worden gemengd, maar deze stijl van hartige pannenkoek is erg dun.
Hiroshima okonomiyaki bevat groenten, ei, vlees en wordt meestal ook geserveerd met een laag noedels. De keuze voor noedels is soba, wat verwijst naar yakisoba of chuka-stijl noedels, maar niet te verwarren met boekweit soba noedels die niet in dit gerecht worden gebruikt. De andere keuze is udon noedels die dikke, witte tarwe noedels zijn. De noedels zijn meestal licht gekruid met okonomiyaki-saus of zout en peper voordat ze aan de okonomiyaki worden toegevoegd.
Artikel bewerkt door Judy Ung
ingrediënten
- 1 kop bloem (universeel)
- 3/4 kop bouillon (dashi of water)
- 4 eieren
- 2 kopjes kool (fijngehakt)
- 2 kopjes taugé (gewassen)
- 12 stuks varkensvlees (dun gesneden; shabu shabu gesneden)
- 4 pkg. Chuka-noedels (voorgestoomde, yakisoba-noedels optioneel)
- Dash of twee yakisoba-saus om yakisoba (of zout) te kruiden
- Voor Okonomiyaki Toppings:
- Garneer: Okonomiyaki-saus (vervangende tonkatsu-saus of Worcestershire-saus
- Garneer: mayonaise
- Garneer: gehakte groene uien
- Garneer: Katsuobushi (gedroogde geschoren bonitovlokken)
- Garneer: Aonori (gedroogd groen zeewierpoeder)
Stappen om het te maken
Meng bloem en dashi-soepbouillon of water in een middelgrote kom om beslag te maken.
Verhit en olie een grote koekenpan of ijzeren plaat. Verdeel een bolletje beslag in een dunne ronde over de pan.
Leg een handvol kool- en taugé op het beslag.
Leg een paar plakjes varkensvlees op de groenten.
Giet wat beslag over de ingrediënten. Draai de okonomiyaki om met spatels. Kook het op laag vuur tot vlees en groenten gaar zijn.
Kook ondertussen de yakisoba-noedels erbij en breng op smaak met okonomiyakisaus of zout als je wilt.
Vervang okonomiyaki door spatels bovenop yakisoba-noedels en druk er stevig op.
Bak een ei aan de zijkant en breek de eidooier met spatel. Plaats de okonomiyaki bovenop het gebakken ei en druk opnieuw stevig op de bovenkant.
Serveer de okonomiyaki op een bord met het ei naar boven.
Herhaal dit proces om meer okonomiyaki te maken.
Smeer okonomiyakisaus of Worcestershire-saus en mayonaise op de okonomiyaki. Strooi er gehakte groene ui, katsuobushi (gedroogde bonitovlokken) en aonori bovenop.
Recept Tags:
- Pannenkoek
- brunch
- Aziatisch
- familie diner
