Basis voor het bakken van brood: hoe een brood te vormen

Alexander Spatari / Getty Images

• Broodjes Vormen

  

  Sam Edwards Getty Images

  Brood kan in elke gewenste vorm worden gevormd. Wat brood past het beste in een traditionele broodpan terwijl anderen, zoals zuurdesem, mooi zijn als een rond brood. Vormgeven is een persoonlijke voorkeur, maar er is een basistechniek voor het vormen van het traditionele rechthoekige brood.

  Je hebt een schoon aanrecht of plank, deegrol, brooddeeg, bloem, broodpan en boter of kookspray nodig.

• Rol het brooddeeg uit

  

  Elizabeth Yetter

  Haal je deegrol en bloem eruit en maak het bord klaar waar je het deeg gaat rollen.

  1. Begin met het toevoegen van een beetje bloem op je bord. Zorg ervoor dat je ook je deegrol en handen bestrooit, zodat het deeg ook niet blijft plakken. (Voeg kleine hoeveelheden bloem toe tijdens het hele proces als u kleverig deeg tegenkomt.) Gebruik de deegroller om het deeg in een rechthoekige vorm te rollen.

• Rol het deeg op

  

  Elizabeth Yetter

  Dit is de stap waar je brood vorm begint te krijgen. Als je ooit een jelly roll hebt gemaakt, zal dit heel bekend zijn. U hoeft zich echter geen zorgen te maken over een vulling met uw brood, dus het is veel eenvoudiger.

  1. Begin voorzichtig langs een van de lange zijden en pak het deeg voorzichtig op. Vorm het deeg tot een lange, broodachtige vorm.

• Knijp de naad dicht

  

  Elizabeth Yetter

  Je broodrol moet nu worden verzegeld. In deze stap sluit u de gemaakte naad wanneer u het deeg rolt. Dit houdt de broodvorm bij elkaar.

  1. Knijp de naad dicht met uw vingers. Als u problemen ondervindt om de naad gesloten te houden, maakt u de naad nat met water en knijpt u deze opnieuw vast zodat deze aan elkaar blijft kleven.

• Breng de uiteinden over

  

  Elizabeth Yetter

  Je brood begint nu echt zijn definitieve vorm aan te nemen. Er is nog een laatste stap om het te beveiligen, zodat het tijdens het bakken niet openbarst.

  1. Vouw het ene uiteinde van het brood over de naad en knijp het dicht. Gebruik opnieuw water indien nodig om een ​​goede afdichting te krijgen. Herhaal de "vouw en knijp" aan het andere uiteinde van het brood.

• Definitieve vormgeving van het brood

  

  Elizabeth Yetter

  Een paar puntjes op de i en uw brood is klaar voor de pan.

  1. Rol het brood om zodat de naad zich aan de onderkant bevindt. Vorm het deeg tot een brood door op de uiteinden te drukken, zodat het in uw broodpan past.

• Plaats het brood in een pan

  

  Elizabeth Yetter

  Nu om het brood klaar te maken voor de oven.

  1. Plaats het brood in een beboterde pan (bakvet of bakolie werkt ook) en bedekt met maïsmeel. Bedek het brood met een schone handdoek en laat het rijzen tot het in omvang is verdubbeld (meestal 30 minuten). Volg de instructies van het recept.

  Een beetje maïsmeel in de pan strooien voordat je het brood erin legt, is optioneel. Het kan helpen bij het verwijderen van het gebakken brood uit de pan. Experimenteer hiermee, want elke combinatie van pannen, ovens en olie is anders. Het kan zijn dat u voor uw opstelling geen maïsmeel nodig heeft.

  Als u geen broodpan gebruikt

  Niet elke bakker vertrouwt op broodpannen en je brood smaakt net zo goed als je er geen gebruikt. De typische broodpan creëert een groter brood dat qua vorm vergelijkbaar is met de broden die u in de winkel koopt. Dit komt omdat de zijkanten van de pan het deeg dwingen zijn vorm te behouden tijdens het bakken.

  Hoewel de plakjes kleiner zijn en niet de typische rechthoek, zijn ze nog steeds geweldig voor een diner en maken ze leuke kleine broodjes. Ze zijn ook nuttig voor een gerecht zoals een bruschetta.