Maïs snijgereedschap. Diana Rattray
Maïs, met zijn natuurlijke zoetheid, is een groente waar zowel kinderen als volwassenen van houden.
Terwijl bevroren maïs snel wordt verwerkt om de zoete smaak te behouden, gaat er niets boven verse maïs uit uw tuin of de boerenmarkt.
Snijd de korrels uit de kolven voor de verste en zoetste maïs. Gebruik een speciaal gereedschap of een scherp mes volgens de onderstaande instructies.
Hoe hele maïskorrels uit de kolven te snijden
- Verwijder kaf en zijde van verse korenaren. Goed afspoelen. Snijd voldoende van de punt af om een plat boveneinde te maken. Plaats een kleine kom, ondersteboven, in een grotere kom. Dit geeft je een betere snijhoogte en de korrels vallen in de kom. Zet de kolf op de afgeplatte bovenkant op de kleine kom. Houd het steeluiteinde van de maïskolf vast en snijd deze door twee of drie rijen korrels naar beneden met een scherp, stevig mes of speciaal maisgereedschap. Snijd niet te dicht bij de maïskolf - snijd ongeveer 3/4 van de weg door de korrels. Een andere populaire methode maakt gebruik van een tube cakevorm of bundtpan. Zet de maïskolf op de middelste buis en snijd de maïs, laat de korrels in de cakevorm vallen. Ga door totdat alle rijen maïs uit de maïskolf zijn gesneden. Schraap met de achterkant van het mes om het melkachtige sap en de pulp op de kolf te krijgen.
Crème-achtige maïs snijden Gebruik een rasp om de maïs uit de kolven te snijden. Als alternatief, snijd de maïs met een mes of maïssnijder, maar snijd op ongeveer een derde van de diepte van de korrels en snijd vervolgens nog een derde. Schraap de melkachtige sappen en de resterende pulp op de kolven in een kom.
Hoe maïskolven invriezen Blancheer de gedopte en gereinigde kolven in kokend water. Blancheer kleine oren gedurende 7 minuten, middelgrote oren 9 minuten en grote oren 11 minuten. Koel in ijswater en laat het daarna grondig leeglopen. Snijd uit de kolven zoals hierboven, pak de maïs in diepvrieszakken met rits en verdrijf zoveel mogelijk lucht uit de zakken. Label met de naam en datum en bevries.
Hoe vers gesneden maïs koken Breng een pan met ongeveer een centimeter water aan de kook op middelhoog vuur. Doe 2 kopjes maïs in de pan, dek af en kook ongeveer 4 tot 5 minuten. Doe voor de magnetron 2 kopjes maïs in een magnetronbestendige ovenschaal of kom met 2 tot 3 eetlepels water. Dek af en magnetron op 100% vermogen gedurende ongeveer 5 tot 6 minuten.
Probeer deze maïsrecepten met uw verse maïs
Tips
- Eén middelgrote korenaar levert ongeveer 1/2 kop korrels op. Vier middelgrote korenaren zullen ongeveer 2 koppen opleveren, het equivalent van een 10-ounce pakket bevroren maïs. Let bij het kiezen van maïs op goed gesloten kaf. De stengel moet groen zijn en niet houtachtig. De maïskolven moeten vol met maïs voelen en er moet veel gouden zijde uit hun toppen komen.
