Klassieke ovenschotel met varkensvlees en cider. gordana jovanovic / Getty Images
- Totaal: 2 uur 40 minuten
- Voorbereiding: 40 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 846 | calorieën |
| 54g | Dik |
| 20g | Koolhydraten |
| 67g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 846 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 54 g | 69% |
| Verzadigd vet 22 g | 109% |
| Cholesterol 256 mg | 85% |
| Natrium 977 mg | 42% |
| Totaal koolhydraten 20 g | 7% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 67g | |
| Calcium 133 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor varkensvlees en cider samen met een beetje mosterd en room maakt een heerlijke, mooie en lichte ovenschotel die zeer gemakkelijk te bereiden is. Het is een uitstekend lunchgerecht of hoofdgerecht voor het diner of een alternatieve zondagse lunch. Serveer met seizoensgroenten en nieuwe aardappelen - het is heerlijk.
Een flinke dosis Franse dragon is een leuke toevoeging hier omdat het heel goed in balans is met de stomp van de cider en de beet van de mosterd. Wijzig de kruiden in dit gerecht maar lees eerst de opmerking aan het einde van het recept.
ingrediënten
- 2 gram / 55 g boter
- 42 ons / 1, 2 kg varkensschouder (in grote blokjes gesneden)
- 200 gram spek (dik gesneden, grof gesneden)
- 1 ui (grof gesneden)
- 2 selderieribben (grof gesneden)
- 12 sjalotten (geschild en heel gelaten)
- 12 gram / 350 ml droge cider (gebruik appelsap voor een niet-alcoholische versie)
- 12 ons / 350 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels maizena
- 2 eetlepels water
- 3 eetlepels volkoren mosterd
- 3 eetlepels Franse dragonblaadjes (gehakt)
- 125 ml creme fraiche (of zure room indien niet beschikbaar)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 325 F / 170 C / gas 3
Verhit een grote vuurvaste stoofschotel op middelhoog vuur. Voeg de helft van de boter toe en verwarm tot schuimen. Voeg de helft van het in blokjes gesneden varkensvlees toe en bak 10 minuten goudbruin en roer af en toe. Pas op dat u niet verbrandt. Verwijder het gekookte varkensvlees en herhaal met de resterende boter en varkensvlees.
Verhit een koekenpan tot het heet is en bak het spek knapperig. Verwijderen en opzij zetten. Fruit de ui, selderij en sjalotjes in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
Doe alle groenten, spek en varkensvlees in de braadpan. Voeg de cider en bouillon toe, laat zachtjes sudderen op het fornuis en dek af met een goed passend deksel en plaats in de verwarmde oven. Bak 2 uur of tot het varkensvlees gaar is. Controleer van tijd tot tijd of de vloeistof niet is uitgedroogd. Haal ze uit de oven als ze gaar zijn.
Meng de maizena met het water om een dikke pasta te vormen. Voeg de pasta plus de mosterd, dragon en creme fraiche toe aan de ovenschaal en roer goed.
Kook voorzichtig op het fornuis tot de saus iets is ingedikt. Dienen.
Opmerking: deze ovenschotel is op smaak gebracht met dragon, een mooie combinatie met varkensvlees, maar gebruik de zacht gearomatiseerde Franse dragon variëteit of het gerecht zal overweldigd zijn. Je kunt de dragon vervangen door je favoriete kruid, maar als je sterkere kruiden gebruikt, wil je misschien de hoeveelheid verminderen, vooral als het salie of rozemarijn is, omdat deze ook het gerecht zouden overweldigen.
Recept Tags:
- braadpan
- varkensvlees in cider
- avondeten
- Brits
