De spar
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 1 batch (2 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 222 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 50g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 partij (2 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 222 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 2% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 50 g | 18% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Italië is Europa's grootste producent van kastanjes en een bijzonder gewaardeerde soort wordt geteeld in de Mugello-regio in Toscane. Hoewel ze in het verleden een reputatie hadden als 'arm voedsel', zijn kastanjes in de wintervakantie een beetje een luxe-item geworden.
Kastanjes zijn in het seizoen ongeveer van september tot januari en zijn vooral populair tijdens de feestdagen tussen Thanksgiving, Kerstmis en Oud en Nieuw. In de afgelopen jaren heeft hun uitstekende voedingsprofiel ook tot een hernieuwde belangstelling geleid.
De Italiaanse taal heeft twee namen voor kastanjes: castagne (voor de kleinere, meer voorkomende variëteiten) en marroni (voor de grotere, meer gewaardeerde hartvormige variëteiten).
Terwijl de herfst elk jaar in volle gang is, en vooral vlak voor Kerstmis, verschijnen geroosterde kastanje kraampjes en kraampjes op schijnbaar elk plein en op straathoeken in heel Italië, waar papieren kegels vol met geroosterde lekkernijen worden verkocht. Soms wordt er tijdens het braden wat rode wijn of grappa overheen gespat - nog beter!
Sagre (voedselfestivals) die de kastanje vieren, vinden in oktober in heel Italië plaats.
Sommigen beweren dat de beste manier om kastanjes te roosteren is over hete kolen, hetzij in een open haard of in een buitenbraadput, maar als dat niet praktisch is, roosteren Italianen ze boven een gasfornuisbrander, in een eenvoudige ijzeren pan met een geperforeerde bodem om laat de vlammen de kastanjes raken. Het roosteren van kastanjes produceert een delicate en licht zoete smaak, terwijl de textuur wordt verzacht tot een aardappelachtige consistentie.
Geroosterde kastanjes kunnen alleen worden genoten, als een feestelijk wintersnack of na het diner, inbegrepen in vullingen voor kalkoen of andere grote vogels, gegooid met geroosterde of in de pan geroosterde spruitjes als een Thanksgiving-bijgerecht, of gehakt en gebruikt als een ingrediënt in cakes of andere desserts.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 1/2 pond kastanjes (ongeschild, niet geroosterd)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 425 F.
Maak met een scherp schilmesje een X-vormige snede aan de ronde kant van elke kastanje, om te voorkomen dat ze exploderen door interne druk bij verhitting.
De spar
Leg ze op een bakrooster of op een bakplaat.
De spar
Breng de kastanjes in de oven en braad ze totdat de schil uit de stukken is getrokken en de nootvlees zacht is geworden (precies hoe lang hangt af van de kastanjes, maar minstens 15 tot 20 minuten).
De spar
Haal de noten uit de oven, maak er een hoopje van in een oude handdoek, wikkel ze in, knijp ze hard - ze moeten knetteren - en laat ze een paar minuten rusten.
De spar
Pel vervolgens de kastanjes en eet! Ze zouden goed passen bij een fles vino novello (of Beaujolais Nouveau).
Tips
- Let bij het selecteren van kastanjes op de grootste die je kunt vinden, met glanzende schelpen en een zwaar aanvoelend gevoel in de hand. Zorg ervoor dat je een X-vormige snede in de kastanjes maakt voordat je gaat roosteren, om de druk te verlichten tijdens het koken. Dit zal je ook helpen met het schillen van de kastanjes nadat ze zijn geroosterd.
Recept Tags:
- pinda's
- kastanjes
- tussendoortje
- Italiaans
