Jammy Dodgers-koekjes. Elaine Lemm
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 20 koekjes (12 porties)
Groot-Brittannië is beroemd om zijn koekjes (koekjes in de Britse betekenis, niet Amerikaans) waarvoor de Britse liefde voor een kopje thee of cuppa wordt gewaardeerd zoals het liefdevol bekend staat. In het VK zijn koekjes harde, platte, ongezuurde bloemproducten, net zoals koekjes of crackers in de VS.
Een koekje dat hoog op de lijst van favoriete koekjes in het VK staat, is de Jammy (ook Jammie) Dodger, een koekje gemaakt van twee lagen zandkoekachtige koekjes gevuld met jam. Het type jam dat u gebruikt, kan variëren. Het wordt ook een Shrewsbury-koekje genoemd.
Een Jammy Dodger wordt meestal gemaakt met een donkere jam zoals aardbei, framboos of bramen, maar het is prima om je favoriet te gebruiken. Lemon curd zorgt voor een heerlijk koekje.
Jammy is een jargon voor 'geluk' in het VK. Dus een Jammy Dodger is een moeras of schurk die uit de problemen kan komen. Er wordt gezegd dat het koekje zijn naam kreeg naar het personage Roger the Dodger uit "The Beano" strips, een van de populairste strips van Groot-Brittannië sinds de jaren 1930. Dennis the Menace is een ander personage dat voortkwam uit 'The Beano'.
Jammie Dodgers zijn de merknaam voor de cookie die al meer dan 50 jaar wordt geproduceerd door Burton's Biscuits Company in het VK
ingrediënten
- 2 kopjes / 300 gram bloem voor alle doeleinden (plus extra voor uitrollen)
- 4 1/2 eetlepels (65 gram) basterdsuiker (u kunt poedersuiker of elke superfijne suiker gebruiken)
- 1 theelepel zout (vlokken zeezout of koosjer)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 4 gram (125 gram) boter (erg koud)
- 1/4 kop dubbele room (u kunt zware of slagroom gebruiken)
- 1 groot ei
- 1 eidooier
- 1 vanillestokje (zaden verwijderd of 1 theelepel vanille-extract)
- 6 eetlepels jam
- Garneer: poedersuiker om te decoreren (poedersuiker of banketbakker)
Stappen om het te maken
Doe de bloem, suiker, zout en bakpoeder in de kom van een keukenmachine. Hak de koude boter in kleine stukjes en voeg toe aan de processor. Pulseer verschillende keren totdat het mengsel op fijn zand lijkt.
Klop de room licht op met het ei, de eidooier en de vanillezaden. Terwijl de keukenmachine draait, giet u het ei en roommengsel langzaam door de bovenste trechter. Stop zodra het mengsel samenkomt.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en breng het voorzichtig tot een bal.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten of maximaal 24 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor het koken op 160 F (160 ° C).
Haal het deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen (ongeveer 15 minuten).
Stof het werkoppervlak zwaar af met gewone (bloem voor alle doeleinden). Rol het deeg uit tot een dikte van 1/4 inch (1/2 centimeter).
Snijd met een 2-inch (5-centimeter) gewone of gecanneleerde koekjessnijder zoveel mogelijk koekjes, je moet minstens twee dozijn kunnen maken.
Snijd op de helft van de koekjes een klein gat van 1/4-inch (1/2 centimeter) uit het midden.
Leg de koekjes zowel met als zonder gaten op een bakplaat bekleed met bakpapier of bakpapier (dit moet u mogelijk in batches doen, afhankelijk van de grootte van uw bakplaat).
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Plaats een kleine klodder jam op elke koekjesbasis en smeer deze uit tot op 1/4 inch (1/2 centimeter) van de rand van de koek. Zorg ervoor dat de jam een gelijkmatige laag op het koekje creëert. Als je te veel zet, morst het eruit en als je te weinig gebruikt, blijven de lagen koekjes aan elkaar plakken.
Leg de bovenste koekjeslaag erop en geef het een kleine draai, dit om de jam te verspreiden.
Leg de koekjes terug op het dienblad en zet 5 minuten terug in de oven om de jam een beetje te koken.
Haal het uit de oven en laat het afkoelen. Bestrooi met poedersuiker (poedersuiker of banketbakker) voor het opdienen. Eet zo snel mogelijk of bewaar in een luchtdichte blikken of plastic container.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- Brits
- tweede kerstdag
