Mensen hebben de neiging om hun go-to-methode te gebruiken om asperges te koken, en voor de meeste mensen is dat stomend. Ongeacht hoe je meestal asperges kookt, probeer een van de onderstaande methoden en vind een smakelijke nieuwe manier om deze heerlijke groene stengels te bereiden die ooit bekend stonden als het voedsel van koningen.
Welke techniek u ook kiest, u wilt de asperges bijsnijden of de stelen van de asperges pellen voordat u gaat koken!
-
Blanch (of kook) Asperges
Getty Images
Blancheren, of kort groenten onderdompelen in kokend gezouten water, kan een prachtige manier zijn om asperges te koken, ondanks het onsmakelijke beeld van gaar, grijze, gekookte asperges. Door asperges snel in echt kokend water te koken en vervolgens volledig in ijswater te koelen, kunt u de groene kleur "instellen". Het is de perfecte manier om asperges te koken als je het gekoeld serveert.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook, laat de asperges erin vallen en kook tot ze zacht zijn, afhankelijk van de dikte van 1 tot 4 minuten. Giet af en leg de asperges in ijswater tot ze volledig zijn afgekoeld. Verwijder de asperges uit ijswater en dep ze droog.
-
Grill Asperges
De spar
Asperges grillen is een prachtige manier om de grassige smaak te behouden en daarbij een beetje rokerig randje toe te voegen. Eenvoudig gesneden of gepelde asperges met een beetje plantaardige olie weggooien en op een hete grill leggen. Plaats ze over de roosters zodat ze niet in de grill vallen. Bak, gelijkmatig bruin, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten in totaal. Bestrooi met zout en / of citroensap en serveer warm of op kamertemperatuur.
-
Magnetron Asperges
Jim Scherer / Getty Images
Asperges in de magnetron bereiden op dezelfde manier als stomen. Asperges in de magnetron, zet de asperges eenvoudig in een magnetronbestendige ovenschaal, voeg 2 eetlepels water, deksel en magnetron hoog tot ze zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Laat staan, nog steeds bedekt, nog 3 minuten of zo.
-
Pan-Asperges
Yulia Reznikov / Getty Images
Pannen is deels stomen en deels sauteren en geeft u de gebruinde randen van gegrilde of geroosterde asperges zonder het gedoe van het opwarmen van een grill of oven. Verhit een beetje bakolie of boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg asperges toe, dek af en kook, schud de pan zo nu en dan, tot de asperges bruin en zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
-
Ingelegde Asperges
Mallet, Jean-François / Getty Images
Asperges maken heerlijke augurken, perfect naast gezouten vlees, in broodjes of als roerders in Bloody Marys! Bij deze methode wordt pekel gebruikt en worden de groenten in de koelkast gepekeld.
-
Geroosterde Asperges
MadCircles / Getty Images
Om asperges te braden, zet de oven aan, zet asperges in de oven, kook tot ze bruin en zacht zijn. Het is zo makkelijk. Voeg gewoon een beetje bakolie toe aan de asperges om te voorkomen dat deze uitdroogt in de oven. Bestrooi met zout en een scheutje citroensap voor het opdienen, als je daar zin in hebt.
-
Bak of roerbak asperges
Anna Hoegner / EyeEm / Getty Images
Asperges koken op hoog vuur tijdens het roeren leidt vaak tot zachte, felgroene beten en brengt de nootachtige rand van de voornamelijk grasachtige smaak van asperges naar voren. Deze methode werkt het beste met asperges die eerst in lengtes van 1 tot 2 inch zijn gesneden.
Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur, voeg bakolie toe en wanneer het heet genoeg is om een beetje in de asperges te gooien. Kook, roer vrijwel constant totdat de asperges zacht en bruin zijn aan de randen, 3 tot 5 minuten afhankelijk van de dikte van de asperges. Als je knoflook, groene uien, gember of andere aromaten wilt toevoegen, voeg je ze toe vlak voordat je de asperges toevoegt en laat je ze een minuutje sissen voordat je de asperges erin gooit.
-
Stoom Asperges
StockFood / Getty Images
Asperges worden meestal gestoomd als hele stengels, maar het kan worden gestoomd in hapklare stukjes gesneden als je wilt. Of je het nu in zijn geheel of in stukjes stoomt, leg de asperges in een stoomrek en zet in kokend water. Dek af en kook tot de asperges zacht zijn, 4 tot 8 minuten, afhankelijk van de dikte van de aspergestengels.
Gestoomde asperges worden vaak geserveerd met een beetje boter en zout. Traditioneel wordt het gesmoord met een beetje hollandaisesaus. Een meer decadente manier om het te serveren is met een lichte vinaigrette en gezeefde of geraspte hardgekookte eieren.
