Sara Lynn Paige / Getty Images
Er is veel variatie in pompoenen. Het loont de moeite om te overwegen waar u uw pompoen voor gaat gebruiken - koken of snijwerk - wanneer u er voor gaat winkelen. De keuze tussen snijpompoenen en kookpompoenen is eigenlijk heel praktisch. Bij het kiezen van een carving-pompoen, bent u op zoek naar een mooie vorm en een pompoen die meerdere dagen meegaat, eenmaal gesneden. Bij de keuze van een kokende pompoen draait alles om smaak en textuur.
Een geweldige pompoen kweken
Hoe een pompoen te plukken
Welk type pompoen u ook zoekt, er zijn enkele basisrichtlijnen.
- Je pompoen moet volledig volgroeid zijn wanneer hij wordt geplukt, zodat hij hard genoeg is voor korte bewaring. Pak een pompoen nooit op bij de stengel. Het is geen handvat. De stengel kan heel gemakkelijk afbreken, waardoor de pompoen een open wond achterlaat die infecties en rot veroorzaakt. Controleer de pompoen goed op zachte plekken en donkere kneuzingen. Zodra een pompoen begint te rotten, gaat deze vrij snel bergafwaarts. De kleinste bijnaam is voldoende om een infectie binnen te laten. Vergeet niet naar de onderkant van de pompoen te kijken, waar deze op de koude, vochtige grond heeft gelegen.
Wanneer oogsten
Pompoenen zijn klaar om te oogsten wanneer de wijnstokken beginnen op te drogen en de pompoenen de verwachte kleur krijgen, of dat nu oranje, wit of een soort combinatie is.
- Je wilt je pompoen niet te snel plukken, omdat deze niet meer van kleur verandert zodra deze is gesneden. Controleer of de huid voldoende hard is geworden zodat het niet met je vingernagel kan barsten. Pompoenen kunnen in het veld worden achtergelaten, zelfs nadat de wijnstokken zijn verdord. Laat ze echter niet weg als een harde vorst wordt verwacht of als hongerige beestjes op het punt staan.
PhotoAlto / Jerome Gorin / Getty Images
Een pompoen plukken om te snijden
Je kunt elk type pompoen, pompoen of pompoen snijden. Een goede carving-pompoen moet stevig en gezond zijn.
- In het ideale geval wilt u er een met een schaal die hard genoeg is om hem te beschermen, maar waarmee u toch een mes erdoor kunt krijgen. Pompoenen met buitenschalen die zo hard aanvoelen als een stuk hout zijn erg moeilijk en gevaarlijk om in te snijden. Tik zachtjes op de pompoen en luister naar een enigszins hol geluid. Als je de pompoen optilt, krijg je ook een goed idee van hoe dicht hij is. Hoe zwaarder de pompoen, hoe dikker de muren. Dikke muren blokkeren het kaarslicht en snijwerkdetails gaan verloren. Als je een dikwandige hebt, kun je de muren van binnenuit scheren. De lange, langwerpige variëteiten zijn meestal stringenter van binnen, waardoor het moeilijk is om precieze sneden te maken. De vorm is naar eigen smaak, maar test het om te zien of uw pompoen een goede, uitgebalanceerde basis heeft om op te zitten, zodat hij niet omrolt wanneer u hem probeert weer te geven. Geef de kleinere pompoenen niet helemaal korting. Ze zijn geweldig voor kinderen om te snijden en te gebruiken als decoratie. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' en de witte 'Baby Boo' zijn allemaal charmante variëteiten. Witte pompoenen, zoals 'Lumina', geven een griezelige uitstraling aan je jack-o'-lantaarn. Ze kunnen ook gemakkelijker worden geverfd dan oranje pompoenen en de meeste maken ook geweldige kookpompoenen.
Een gesneden pompoen vers houden
Uw jack-o'-lantaarn begint te drogen en te verschrompelen zodra deze wordt gesneden en aan de lucht wordt blootgesteld. Als je je pompoen een paar dagen moet snijden voordat je hem wilt laten zien, probeer dan deze tips om hem langer vers te houden:
- Bewaar het op een koele plek, niet in direct zonlicht.Spuit het met een anti-transpirant, zoals Wilt-Pruf.Doe de hele pompoen af met een vochtige handdoek. Bescherm hem tegen dieren die in de verleiding kunnen komen om een hap te nemen. buitenshuis als er vorst dreigt.
Pompoenen voor het snijden zijn strikt voor de show. Als je je pompoenen gaat gebruiken om te koken en te bakken, wil je de zoetste pompoenen die je kunt vinden. Een zachte, romige textuur is ook belangrijk. En het kiezen van een pompoen met een buitenste schil waarvoor geen elektrisch gereedschap nodig is om te verwijderen, is een mooi pluspunt.
7 tips om je Halloween-pompoen wekenlang vers te houden
Erik Jonsson / EyeEm / Getty Images
Tips voor het kiezen van een geweldige pompoen om te eten
De kleinere pompoenrassen zijn favoriet voor het koken. Ze hebben dichter vlees met een zachte textuur en een hoger suikergehalte. Kokende pompoenen wegen meestal tussen de vier en acht pond.
- Pompoenschelpen worden saai naarmate ze ouder worden, maar het vruchtvlees blijft meestal intact en wordt zoeter. Schof een doffe pompoen niet aan, tenzij deze gekneusd of beschadigd is. Veel kookvariëteiten hebben namen die u laten weten dat ze zijn bestemd voor het vullen van taart, zoals 'Small Sugar Pumpkin' of 'New England Pie Pumpkin.' Naast traditionele taartpompoenen, daar zijn verschillende nieuwe rassen die speciaal voor het koken worden gefokt. Deze omvatten 'Baby Pam', 'Autumn Gold' en 'Ghost Rider'. De witte pompoen 'Lumina' is ook een favoriet. Hoewel de buitenste schil spookachtig wit is, is het vruchtvlees nog helder oranje. Je kunt ook winterpompoen ( Cucurbita maxima) gebruiken als vervanging voor het koken van pompoenen. Dit zijn verwante soorten, bijvoorbeeld, pompoenen zijn C. pepo , die een hardere schaal heeft en langer bewaart. Met name pompoen komt in veel oude recepten als alternatief voor. De meeste commerciële pompoen in blik is eigenlijk een soort C. maxima squash, zoals 'Dickinson Field'. Pompoen met ronde hals, soms nekpompoenen genoemd, zijn lang en gebogen met een bolvormig uiteinde. Hun zachtbruine schil is gemakkelijker te schillen dan andere pompoenen en het vruchtvlees is smaakvol en snoerloos. De Assepoester- of Sprookjespompoen, 'Rouge Vif D'Etampes', is heerlijk, maar zeer moeilijk om te schillen. Het ziet er echter prachtig uit en omdat het een C. maxima is , duurt het maanden. Hoewel je de zaden van elke pompoen kunt braden en eten, is 'Kakai' een oranje en zwarte pompoen uit Australië met zaden die worden bestudeerd op hun vermogen om de gezondheid van de prostaat te bevorderen. Ze zijn ook heerlijk.
Westend61 / Getty Images
