Joff Lee / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 liter (10 porties)
Dit perzikrecept met cognac is doordrenkt met vanilleboon, suiker en cognac van goede kwaliteit. Het is een prachtige topping voor pannenkoeken, ijs of zoals bij een klodder geklopte room als dessert.
ingrediënten
- 5 grote perziken (rijp, ongeschonden en gewassen)
- 3 1/2 ounces / 100 gram basterdsuiker
- 1 vanilleboon (in tweeën gesneden en gesplitst om de zaden bloot te leggen)
- 20 ounces / 600 milliliter brandewijn
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Steriliseer twee potten van 1 liter en deksels door 2 minuten in water te koken. Laat aan de lucht drogen op een schone, pluisvrije theedoek en zet opzij totdat het nodig is.
Gebruik een klein, scherp mes om een kleine X-vorm aan de basis van elke perzik te snijden. Plaats perziken in een grote, diepe hittebestendige kom en dek af met kokend water. Laat perziken 2 tot 3 minuten rusten.
Breng met een tang een perzik over op een bord. Probeer de huid eraf te trekken. Als het gemakkelijk loskomt, giet en schil dan de resterende perziken. Zo niet, laat ze dan nog een minuut in het kokende water zitten.
Schil de perziken en snijd ze in twee en verwijder de pitten. Snijd elke helft in 4 stukken, zodat elke perzik 8 plakjes oplevert.
Schik perziken in lagen in de potten afwisselend lagen van basterdsuiker. Plaats de helft van een gespleten vanilleboon langs de zijkant van elke pot.
Giet over de brandewijn en zorg ervoor dat de perziken volledig bedekt zijn. Sluit goed en schud voorzichtig om de suiker te helpen oplossen.
Plaats potten gedurende 3 maanden op een koele, donkere plaats. Zorg ervoor dat je de pot een keer per week zachtjes schudt.
Na 3 maanden serveren wij perziken met pannenkoeken, ijs of genieten met een klodder geklopte room als dessert.
Genieten!
Tips
- Brandewijnperziken vereisen drie maanden rijping voor het opdienen, dus plan dienovereenkomstig. Het is het wachten waard! Perziken zijn op hun best en het meest overvloedig in augustus, zodat ze op tijd klaar zijn voor de vakantiedesserts in november en december. Ze maken ook een prachtig eetbaar geschenk.
Recept Tags:
- Perzik
- ontbijt
- Amerikaans
- Kerstmis
