The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totaal: 17 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Meerval is een populair gerecht in het zuiden, en niet zonder reden. Het grootste deel van de in de boerderij gefokte meerval in de Verenigde Staten komt uit Arkansas, Alabama, Louisiana en Mississippi. En hoewel het op verschillende manieren kan worden bereid, waaronder gegrild, is frituren in een maïsmeelcoating het meest traditioneel. Je vindt gefrituurde meerval bij de lokale visbak, bij die verborgen viskeet en zelfs in een paar koekenpannen langs de rivier nadat je er een hebt ingesmeerd.
Een klassieke aanvulling voor Zuid-gefrituurde meerval zijn hush puppy's, kleine maïsmeel knoedels met uiensmaak die een bijgerecht zijn in het zuiden. Als je ze bij je meerval serveert, kook ze dan tegelijkertijd. Voor een traditionele pootvis dien je meerval met de hushpuppies, tartaarsaus en koolsalade. Gebakken augurken zijn ook vaak een bijgerecht.
ingrediënten
- 6 (5- tot 6 ounce) meervalfilets
- 1 kop karnemelk
- 1 kop olie (om te frituren)
- 1 kop maïsmeel (bij voorkeur geel)
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels keukenzout
- 1 theelepel gemalen paprika
- 1 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Verwarm de oven voor op 200 F. Bekleed een omrande bakplaat met folie en plaats een rek in de pan.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Leg de meerval in een brede, ondiepe kom of taartvorm; giet de karnemelk over de vis.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Giet ongeveer 1 inch olie in een diepe, zware koekenpan of zware Nederlandse oven en plaats de pan op middelhoog vuur. (Als je hushpuppies in dezelfde pan gaat frituren, gebruik dan een Nederlandse oven en 1 1/2 inch olie.)
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Meng ondertussen de maïsmeel, bloem, zout, paprika, peper, cayennepeper en knoflookpoeder op een taartplaat.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Haal de vis uit de karnemelk en bagger de visfilets in het bloemmengsel om grondig te coaten. Schud het overtollige bloemmengsel eraf.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
U bent klaar om te bakken wanneer de olie ongeveer 350 F bereikt; je kunt een snoepthermometer gebruiken of een snuifje bloemmengsel in de olie laten vallen - als het borrelt en drijft, is de olie klaar. Houd er rekening mee dat u de olietemperatuur handhaaft terwijl u de vis in batches kookt.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Schik voorzichtig 2 tot 3 filets in de pan.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Bak ongeveer 5 tot 6 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Als de olie niet diep genoeg is om de vis te bedekken, draai de filets voorzichtig na ongeveer 3 minuten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Haal de vis uit het rooster in de bakvorm en plaats deze in de oven terwijl u nog een keer kookt. Herhaal dit totdat alle vissen gaar zijn.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Als je hush puppy's maakt, breng de olie tot 370 F en bak ze in dezelfde pan.
Een veelzijdige, gezonde vis
Een milde en aanpasbare vis, meerval kan in de meeste gerechten worden gebruikt en vraagt om een milde, witte schilferige vis, en is perfect wanneer gebakken met een maïsmeelkorst. Het is dus goed voor ons dat meerval mager is en weinig verzadigde vetten bevat. De vis is ook een goede bron van meervoudig onverzadigde vetten en omega-3-vetzuren.
Recept Tags:
- Vis
- voorgerecht
- zuidelijk
- familie diner
