RedHelga / Getty Images
Sperziebonen zijn een handige en populaire aanvulling op veel recepten en invriezen is een van de beste manieren om sperziebonen te bewaren voor toekomstig gebruik. Bevroren sperziebonen bevatten meer voedingsstoffen dan bonen in blik en als de sperziebonen snel in kokend water blancheren voordat ze worden ingevroren, zorgen ze ervoor dat ze hun oorspronkelijke textuur en kleur behouden wanneer u ermee gaat koken.
Deze methode maakt gebruik van een eerste laag bevriezing die voorkomt dat de groene bonen samenklonteren. Het feit dat ze los blijven, is een groot voordeel als je een grote bak met bevroren sperziebonen hebt, maar slechts de helft zoveel wilt gebruiken voor een recept. Bonus: u kunt dezelfde methode gebruiken om wasbonen te blancheren en in te vriezen.
Illustratie: Katie Kerpel. © The Spruce, 2018
Slabonen voorbereiden voor het blancheren
- Zet een grote pan water op het fornuis en breng het aan de kook. Je hebt ongeveer een liter water nodig voor elke pond sperziebonen. Maak een grote kom met ijswater. Was de sperziebonen goed in koud water en laat ze uitlekken. Knip of snijd de stengeluiteinden af. Als de bonen helemaal vezelig zijn, verwijder dan de snaren door het stengeluiteinde te breken en naar het puntige uiteinde te trekken. -inch-lange stukken.
Groene bonen blancheren
Nadat je de bonen hebt geprepareerd, laat je ze in de pot met snel kokend water vallen. Werk met een kleine hoeveelheid bonen tegelijk; je wilt niet dat ze vol zitten in de pot als ze blancheren of op de bakplaat als ze bevriezen. Laat ze drie minuten koken en giet dan de sperziebonen in een vergiet. Als alternatief kunt u de bonen drie minuten stomen in plaats van ze te koken.
De groene bonen koelen
Breng de geblancheerde sperziebonen onmiddellijk over van het vergiet in de kom met ijswater. Dit voorkomt dat de restwarmte in de groenten blijft koken en behoudt hun groene kleur. Laat de bonen drie minuten in het ijswater staan. Breng de bonen terug in het vergiet en laat ze een paar minuten goed uitlekken.
Enkele laag bevriezen
Verspreid de geblancheerde, gekoelde en uitgelekte groene bonen in een enkele laag op een bakplaat. Laat de bonen elkaar niet overlappen of elkaar raken. Vries een tot twee uur in.
Breng de ingevroren sperziebonen over in diepvrieszakken of containers en label ze met de datum. Bevroren sperziebonen worden één jaar bewaard. Daarna zijn ze nog steeds veilig om te eten, maar hun kwaliteit neemt af. Plaats de geëtiketteerde containers in de vriezer voor gebruik wanneer u ze nodig hebt.
Bevroren groene bonen gebruiken
Het is niet nodig om bevroren sperziebonen te ontdooien voordat u ze kookt. Voeg ze toe zoals ze zijn bij wokgerechten, soepen en andere gerechten. Trek bij het gebruik van een recept de drie minuten dat de bonen waren geblancheerd af van de kooktijd.
3 eenvoudige manieren om groene bonen te stomen
