Paul Poplis / Getty Images
Een Chinees voorgerecht dat jaar na jaar populair blijft, is de rangoon van krabben. De zoete, delicate smaak van krab en de knapperige textuur van gefrituurde wonton zorgen voor een intrigerende combinatie.
Basic Krab Rangoon-ingrediënten
De vier basisingrediënten in rangoon van krab zijn krabvlees, roomkaas, groene / lente-uitjes en wonton-wikkels. Vanaf daar is de enige limiet je verbeelding. Zelfs deze vier ingrediënten zijn niet in steen gegoten. U kunt bijvoorbeeld loempiavellen gebruiken in plaats van wontonvellen, of koriander vervangen door de groene ui.
Basiskruiden
Worcestershire-saus, een populaire zeevruchtenversterker met zijn unieke mix van tamarinde, donkere sojasaus en azijn, is te vinden in veel recepten met krabkamoen. Een andere populaire smaakcombinatie is sesamolie en donkere sojasaus. Veel recepten vragen om verse knoflook of, in zeldzame gevallen, verse gember.
Hoe Crab Rangoon te koken
Traditioneel wordt de krab-rangoon gefrituurd. Als de gedachte dat je in de buurt bent van grote hoeveelheden hete olie je nerveus maakt, is een andere optie om de gevulde wontons op een anti-aanbak bakplaat in een 425-F oven te bakken gedurende ongeveer 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Bestrijk de bovenkant met sesamolie voor het bakken om bruin worden aan te moedigen. Een andere manier om af te zien van het frituren is om de vulling te bakken en te dienen als een dip op wonton "chips".
Sauzen bij krab Rangoon
Ten slotte is er de kwestie van een dipsaus. De scherpe hap van de Chinese hete mosterd werkt goed met krabkoenoon. Zoetzure saus is ook goed.
Crab Rangoon kooktips
- Gebruik indien mogelijk vers gekookt krabvlees. Bij gebruik van ingeblikt krabvlees, eerst laten uitlekken en schilferen. Vergeet ook niet om te werken met het uitgelekte gewicht van het krabvlees bij het berekenen van de te gebruiken hoeveelheid. Zorg ervoor dat de roomkaas op kamertemperatuur is voordat je hem gebruikt. Als de vulling uit de verpakking lekt, probeer de wonton dan te sluiten met eiwit of een mengsel van water en maïzena in plaats van gewoon water. choy en waterkastanjes. Ga spaarzaam om met de extra's - minder is meer. Hier is een goed krab-rangoonrecept om mee te beginnen.
Krab Rangoon Origins
Veel mensen realiseren zich niet dat, ondanks het feit dat de hoofdstad Birma op zijn naam staat, Krab Rangoon geen Aziatisch recept is. Hoewel de exacte oorsprong moeilijk te traceren is, is het misschien de oprichting van een chef-kok bij Trader Vic's, een restaurantketen die is gestart door "Trader Vic" Bergeron en die beroemd werd om zijn Polynesische keuken in de jaren 1950. Hoe dan ook, vandaag is krabkoenoon (soms verkeerd gespeld als krabkoenoon) erg populair, vooral in de oostelijke staten en de Midwest. Hier is het rangoonrecept van de handelaar Vic's krab.
