De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 57 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 8 half-pint potten (32 porties)
Deze makkelijke hete pepergelei is gemaakt met een combinatie van zoete paprika en hete rode paprika. U kunt gemalen gedroogde rode peper vervangen door de verse hete pepers.
De vloeibare pectine maakt dit een gemakkelijke voorbereiding. Als je nieuw bent met het conserven thuis, bekijk dan dit artikel over het bereiden van potten en het verwerken van kokend water.
ingrediënten
- 4 grote zoete groene paprika (of rode paprika)
- 1/2 kopje gemalen verse hete rode pepers ((ongeveer 8 tot 12 kleine pepers) OF 2 tot 4 eetlepels gemalen gedroogde rode pepers)
- 7 kopjes suiker
- 1 1/2 kopjes witte azijn
- Optioneel: 4 druppels kleurstof (rood of groen)
- 6 gram vloeibare pectine
Stappen om het te maken
Was de potten, deksels en banden en spoel goed.
Vul een blik met water; plaats de potten op het rooster. Bedek de kan en breng het water op een middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag om de potten warm te houden totdat je ze vult.
Breng de deksels in een kleine steelpan alleen aan de kook, maar kook niet. Houd ze heet op zeer laag vuur totdat u klaar bent om de potten af te sluiten.
Verwijder de stelen van de paprika; verwijder de zaadjes en hak ze fijn.
Maal alle paprika's fijn met een voedselmolen, keukenmachine of keukenmixer met molenhulpstuk.
In een niet-reactieve pot - roestvrij staal of met email bekleed - combineer de fijngemalen pepers en hun sap en pulp met de suiker en azijn.
Breng aan de kook; zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
Voeg groene kleurstof en pectine toe. Goed roeren. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook; zet het vuur lager en kook gedurende 1 minuut.
Haal van het vuur en giet het mengsel in hete droge, gesteriliseerde half-pint potten, met een kleine kopruimte van 1/4 inch.
Sluit onmiddellijk af met de deksels. Schroef de banden vast; draai niet te vast.
Verwerk in een heet waterbad gedurende 15 minuten; verwijder de potten en laat de potten rechtop afkoelen.
Tips
- Zorg ervoor dat het verwerkingswater ongeveer 1 inch boven de bovenkant van de potten is. De potten mogen elkaar niet raken. Als een pot om een of andere reden niet sluit, kunt u deze eerst in de koelkast bewaren. Of verwijder het deksel en controleer de rand van de pot op inkepingen of etensresten. Controleer ook de banden. Roestige of gebogen banden kunnen een slechte afdichting veroorzaken. Gooi het originele deksel weg en sluit het af met een nieuw gestoofd deksel. Verwerk opnieuw zoals aangegeven. Hergebruik van onbeschadigde schroefbanden is prima, maar gebruik nooit deksels van potten.
Recept Tags:
- Peper
- kruiderijen
- zuidelijk
- thuis inblikken
