Danilo Alfaro
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 kop (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 379 | calorieën |
| 41g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 kop (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 379 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 41 g | 52% |
| Verzadigd vet 6g | 28% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 120 mg | 5% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gedurende een paar jaar was ik een privékok voor een gezin in San Francisco, en een van mijn gerechten waar een lid van het gezin het meest van hield was een eenvoudige gegrilde kipfilet, gekruid met herbes de provence en geserveerd met een warme honing -dijon vinaigrette.
En de reden dat ik weet dat het haar favoriet was, is dat ze altijd vroeg waarom ze gezelschap had voor de lunch.
Het is zeker niet mijn bedoeling bescheidenheid te veinzen over mijn vermogen om een perfect gegrilde kipfilet te maken, maar ik dacht altijd dat het beste aan dat gerecht de vinaigrette was. De verfrissende tartness van de witte balsamico-azijn, de fruitige, boterachtige olijfolie, de scherpheid van de mosterd en de zoetheid van de honing, vormen samen een uitstekend uitgebalanceerde mix van smaken. Opgewarmd, de smaken en aroma's ontploffen en het brengt een gegrilde kipfilet naar nieuwe hoogten.
En het is natuurlijk geweldig in een salade. Het is vergelijkbaar met de dressing die ik maak voor mijn dagelijkse salade, met als belangrijkste verschil de mosterd.
Zoals met elke vinaigrette, is het een goed idee om ervoor te zorgen dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat ze worden gemengd, omdat hoe kouder ze zijn, hoe moeilijker het is om een emulsie te vormen. Dus als je de gewoonte hebt om je olijfolie in de koelkast te bewaren, moet je daarmee stoppen. Als je het doet omdat je je zorgen maakt over ranzigheid, kun je het prima in een donkere kast weghouden van je fornuis.
Hetzelfde geldt trouwens voor je mosterd. Mosterd is zeer zuur en hoeft als zodanig niet te worden gekoeld. Natuurlijk, als je gebonden en vastbesloten bent om deze items in de koelkast te bewaren, zorg er dan in ieder geval voor dat je ze op kamertemperatuur laat komen voordat je de dressing begint te maken.
Trouwens, je kunt je eigen mosterd in Dijon-stijl maken, wat eigenlijk een goed gebruik van je tijd is als je onlangs naar het prijskaartje van een pot grijze Poupon hebt gekeken.
Voor een Dijon-slasaus, probeer deze veganistische dijon-vinaigrette.
ingrediënten
- 3/4 kop olijfolie (extra vierge)
- 1/4 kopje azijn (witte balsamico of witte wijnazijn)
- 1 eetl. mosterd (Dijon)
- 1 eetl. honing
- 1 snufje zout (koosjer, naar smaak)
- 1 mespuntje peper (gemalen wit, naar smaak)
Stappen om het te maken
Laat je ingrediënten op kamertemperatuur komen als ze in de koelkast zijn geweest.
Combineer de mosterd en azijn in een glazen of roestvrijstalen kom en klop ze kort samen.
Doe het mosterd-azijnmengsel samen met de olie, honing en kruiden in een blender en meng ongeveer 10 seconden of tot het volledig is gecombineerd.
Breng over in een glazen kom en laat 30 minuten bij kamertemperatuur staan om de smaken te laten smelten. Geef de dressing goed voor het opdienen.
Recept Tags:
- vinaigrette
- Amerikaans
- saus
- mengen / verwerken
