rudisill / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 1/2 kopjes (12 porties)
Gebruik deze basismarinade voor gevogelte vóór het roken en uw kalkoen of kip zal altijd vochtig en zacht zijn. Gebruik de helft van het recept voor kip of het volledige recept voor een kalkoen van elke grootte.
De basisingrediënten van een marinade zijn een zuur (citroensap), olie (olijfolie), kruiden en kruiden. Dit maakt genoeg om een kalkoen te coaten. Als je je kalkoen liever volledig ondergedompeld in de marinade wilt hebben, kun je het recept verdubbelen of verdrievoudigen.
De vogel marineert 24 uur voordat je hem begint te roken, dus je moet dat in je rooster inbouwen. Als u een bevroren kalkoen gaat gebruiken, moet deze volledig worden ontdooid, wat nog een paar dagen aan de tijdlijn toevoegt.
U kunt de kalkoen (bedekt of in een zak met zoutoplossing) marineren in een niet-reactieve pan in de koelkast. Maar als u ruimte mist, plaatst u de kalkoen in een pekelzak en in een schone ijskoeler gevuld met ijs. Zorg ervoor dat je tijdens het marineren het ijsniveau controleert, zodat de kalkoen koud blijft.
ingrediënten
- 1 kop olijfolie
- 1/2 kop sojasaus
- 1/2 kopje citroensap
- 1/4 kopje mosterd
- 1/4 kopje verse bieslook (fijngehakt)
- 1/2 kopje verse salie (gehakt)
- 1/2 kopje verse oregano gehakt)
- 1/2 kopje verse peterselie (gehakt)
- 1/4 kopje verse tijm (gehakt)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 eetlepel paprika
- Apple (indien nodig)
- Oranje (indien nodig)
- Zoete uien (indien nodig)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Klop de olijfolie, sojasaus, citroensap en mosterd in een kleine kom.
Voeg de rest van de ingrediënten toe. Bedek de kom en laat hem 30 minuten in de koelkast staan om de smaken te laten mengen. Reserveer de helft van de marinade om de kalkoen te bedruipen terwijl deze rookt.
Plaats de kalkoen in de container waarin je het wilt marineren en giet de helft van het mengsel, zorg ervoor dat het alle delen van de kalkoen bedekt. Sluit de zak of dek de container af en bewaar tot 24 uur in de koelkast. Je kunt maar 8 tot 12 uur marineren. Na 24 uur zal er geen smaak meer worden gegeven.
Als je klaar bent om te roken, vul je de holte van de kalkoen met gehakte appels, sinaasappels en zoete uien.
Leg de kalkoen in een pan op de roosters. Rook op 250 tot 300 F tot de interne temperatuur 180 F bereikt. De tijd is afhankelijk van de grootte van uw kalkoen of kip.
Bedruip de kalkoen elk uur met de gereserveerde marinade tijdens het roken.
Serveer en geniet!
Tips
- Als u de voorkeur geeft aan een kortere rooktijd, kookt u de kalkoen in een ovenzak in de oven gedurende 1 1/2 uur voordat u hem rookt. in de koelkast of een koeler. Overgebleven marinade die in contact is geweest met de kalkoen of een borstel die is gebruikt om een kalkoen te bedruipen, moet worden weggegooid.
Recept Tags:
- marinade
- kalkoen marinade
- Amerikaans
- vallen
