Wallace en Wyant / Getty Images
- Totaal: 12 uur
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 10 uur
- Opbrengst: 30 porties (30 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 338 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 19g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 30 porties (30 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 338 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 6g | 29% |
| Cholesterol 60 mg | 20% |
| Natrium 170 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 19g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Tamales (bekend als hallacas in Venezuela) is een van de belangrijkste Zuid-Amerikaanse gerechten. Tamales zijn gemaakt van vlees en groenten in maïsmeeldeeg, strak gewikkeld in bananenbladeren of maiskolven en gestoomd. Het is gemakkelijk om je inheemse Zuid-Amerikaanse mensen voor te stellen die tamales dragen terwijl ze werkten - ze zijn de perfecte draagbare maaltijd, elegant in hun eenvoud. Europeanen kolonisten in Zuid-Amerika waardeerden tamales en toegevoegde ingrediënten uit Europa zoals noten, rozijnen, varkensvlees, olijven en eieren, die u ook kunt toevoegen aan uw tamales. Tamales worden vaak geserveerd tijdens feesten en zijn in veel landen een belangrijk onderdeel van de kerstmaaltijd.
ingrediënten
- Voor het vullen:
- 3- tot 4-pond varkensstoofvlees
- 2 plakjes spek
- Zout en peper
- 1 grote ui (gehakt)
- 1 tomaat (gehakt)
- 1 rode paprika (gehakt)
- 1 pakje Goya-kruiden met koriander en achiote
- 1 theelepel knoflookzout
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chili poeder
- 3 eetlepels azijn
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/3 kopje runderbouillon (of rode wijn)
- Voor deeg / Masa:
- 2 pond masarepa (of masa harina)
- 4 tot 4 1/2 kopjes kippenbouillon
- 1 pakje Goya-kruiden (met koriander en achiote)
- 16 eetlepels reuzel (of plantaardig bakvet)
- 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
- 1 pond pakket bevroren bananenbladeren (of maïsschillen, of de equivalente hoeveelheid gedroogde maïsschillen)
Stappen om het te maken
Om de vulling te maken
Ontdooi bananenbladeren. Kook het spek in een zware koekenpan tot het knapperig is. Verwijder de plakjes bacon en laat gesmolten vet in de pan achter.
Bestrooi het varkensvlees met zout en peper, en bruin het varkensvlees vervolgens in het spekvet tot het aan alle kanten bruin is. Plaats varkensvlees in een crockpot.
Voeg gehakte ui, paprika en tomaat toe aan dezelfde koekepan, samen met het knoflookzout, komijn, 1 pakje Goya-kruiden en het chili-poeder, en bak op middelhoog vuur tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg groenten toe aan de crock pot met het varkensvlees.
Voeg azijn, bruine suiker en runderbouillon (of wijn) toe.
Zet de crockpot op laag en kook 8 uur, of tot het vlees heel zacht en gemakkelijk te versnipperen is.
Gebruik 2 vorken, snijd het vlees grof in de crockpot en laat nog 1 uur koken.
Zeef vlees, bewaar sappen. Doe gespannen vlees en groenten in een kom en zet apart. Bewaar 1 kopje sappen voor het deeg en doe de rest in een pan. Laat sudderen tot het dik is en roer het door het vlees. De vulling kan vooraf worden gemaakt en maximaal twee dagen worden gekoeld.
Het deeg maken
Voeg de masarepa of masa harina toe aan een grote kom. Roer er geleidelijk 1 kopje gereserveerde crockpot-sappen door. Roer 3 kopjes kippenbouillon en een pakje Goya-kruiden erdoor. Voeg langzaam een beetje meer kippenbouillon toe, roer en stop wanneer maïsmeel samenkomt in een zacht deeg. Werk in de reuzel met je vingers. Het moet zacht en soepel zijn.
Spoel de bananenbladeren en droog ze voorzichtig. Bananenbladeren zijn enorm, dus we snijden ze in ruwe rechthoeken voor de tamales. Experimenteer met de grootte die u verkiest (groot, voorgerecht-grootte, enz.).
Voor een middelgrote tamale, snijd de bladeren in rechthoeken ongeveer 8 x 10 inch. Leg de rechthoek plat neer en plaats ongeveer 1/2 kopje deeg in het midden. Druk het deeg in een rechthoek ongeveer 2 1/2 bij 4 inch. Leg er een paar eetlepels vulling op en bestrooi met rozijnen, noten en olijven indien gewenst. Top vullen met nog een 1/2 kopje deeg, en druk in de rechthoek.
Om het vullen met blad te verpakken
Vouw de rechterkant, dan de linkerkant in, draai vervolgens de onderkant omhoog en vervolgens de bovenkant naar beneden. Secure tamale met string. Herhaal met de resterende vulling en deeg.
Plaats verschillende tamales (zoveel als er gemakkelijk in passen) in een inzet voor een stoomkorf en plaats de mand boven een pan met kokend water, waarbij u tamales boven het water houdt. Bedek tamales met een keukenhanddoek, vervolgens met een deksel van de pan en stoom gedurende 30 tot 45 minuten, waarbij u ervoor zorgt dat het water in de pot indien nodig wordt bijgevuld.
Laat tamales afkoelen en serveer. Gestoomde tamales kunnen worden ingevroren. Verwarm ze opnieuw door ze te stomen of gewoon in de magnetron te zetten.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- Latijns
- Kerstmis
