Illustratie: Catherine Song. © The Spruce, 2018
Stomen is een geweldige manier om sperziebonen te koken om hun mooie groene kleur te behouden en hun voedingswaarde te behouden. Er zijn drie manieren om groene bonen te stomen: in een stoommandje, een pan op het fornuis en in de magnetron. In alle drie de gevallen worden de bonen gekookt door de hitte van de stoom uit kokend water. De vochtige en relatief zachte hitte kookt de bonen gelijkmatig, waardoor hun hartige textuur wordt verzacht terwijl ze hun indrukwekkende niveaus van vitamine K (evenals vitamine C, vitamine A, kalium, foliumzuur en ijzer) behouden.
Nu kijken: drie eenvoudige manieren om groene bonen te stomen
Stomen in een stoommandje
Het gebruik van een stoommandje of inzetstuk dat in een pot past, is de klassieke methode van stomen. Breng ongeveer een centimeter water aan de kook op de bodem van een pot waarin uw stoommand of inzet past. Doe de bijgesneden en gereinigde sperziebonen in de stoommand, leg deze over het kokende water en dek de pot af. Stoom tot de beet zacht is, 3 tot 5 minuten (afhankelijk van hoe knapperig of zacht je je sperziebonen lekker vindt).
Stomen in een pan
Deze methode gebruikt minimale apparatuur en resulteert in gelijkmatig gekookte, levendige en smaakvolle sperziebonen. Breng een beetje 1/2 inch gezouten water aan de kook in een grote koekenpan of bak pan. Voeg bijgesneden en gereinigde sperziebonen toe, dek af en kook tot de bonen zacht zijn voor de beet en het water is verdampt, 3 tot 5 minuten (afhankelijk van hoe knapperig je gekookte sperziebonen zijn).
Stomen in een magnetron
Groene bonen stomen in een magnetron is zeker snel en handig, maar het is moeilijker om groenten gestoomd te krijgen tot een precies en gelijkmatig niveau in een magnetron. Bovendien kunnen bonen die in een magnetron worden gestoomd, een beetje laten leeglopen of drogen, afhankelijk van hoeveel vloeistof u gebruikt en hoe krachtig uw magnetron is.
Doe bijgesneden en gereinigde sperziebonen in een grote kom met een beetje eetlepel water op de bodem (vers gewassen sperziebonen kunnen worden gebruikt met het water eraan vastklampen). Bedek de bonen met een magnetronbestendig deksel of bord (vermijd plasticfolie in de magnetron) en kook 1 minuut op hoog vermogen. Test op gaarheid en herhaal met intervallen van 15 seconden totdat de bonen naar wens zijn gestoomd.
De 8 beste magnetrons van 2020Gestoomde slabonen in recepten
Als je een favoriete methode hebt om groene bonen te stomen, kom je een stap dichter bij het creëren van een aantal interessante en smaakvolle gerechten met deze groente. Een paar eenvoudige salades - zoals gemarineerde groene bonensalade, groene bonen rode uiensalade en mint jalapeño groene bonen - zijn in een handomdraai klaar en zijn ideale gerechten om mee te nemen naar cookouts en picknicks.
Hoe groenten in een flits te stomen
