Marokkaanse briouats (braewats) vouwen

Stel uw werkgebied in

Christine Benlafquih

Snijd het deeg in reepjes

Christine Benlafquih

Snijd het deeg in reepjes van ongeveer 2, 5 cm breed. Als je Marokkaanse warqa gebruikt , moet je de deeglagen voorzichtig scheiden voordat je gaat snijden.

Deze stroken warqa zijn ongeveer 12 centimeter lang - lang genoeg dat slechts één laag deeg nodig is voor elke briouat .

Als je warqa met een kleinere diameter gebruikt , heb je twee lagen deeg nodig voor elke briouat . Als u dun filodeeg gebruikt, hebt u twee lange lagen nodig; bij gebruik van dik filodeeg kan één lange laag voldoende zijn; als u loempiapapier gebruikt, moet een strook deeg van 2 x 8 inch voldoende zijn.

Borstel het deeg met boter en voeg de vulling toe

Christine Benlafquih

Neem een ​​lange reep warqa en strijk boter op de onderste tweederde. Voeg een grote lepel vulling toe op ongeveer een centimeter van de bodem van het deeg. Deze foto toont de vulling voor zeevruchten Briouats.

Als je phyllo gebruikt of je stroken warqa zijn kort, leg dan twee stroken deeg. Als u grote loempiavellen gebruikt, is één laag voldoende.

Vouw de onderkant van het deeg omhoog

Christine Benlafquih

Vouw de onderkant van het deeg omhoog om de vulling te omsluiten. Zorg ervoor dat u in deze en de volgende stap het deeg stevig rond de vulling klemt, zodat de vulling tijdens het frituren niet in direct contact met de olie komt.

Begin met het vormen van een driehoek

Christine Benlafquih

Vouw de linkeronderhoek van het deeg omhoog en naar rechts, totdat het de rechterrand van het deeg raakt. Gebruik je vingers om het deeg rond de vulling te gieten om het ingesloten te houden terwijl je vouwt.

Een driehoek begint zich te vormen

Christine Benlafquih

Nu heb je je eerste 'driehoek'.

Vouw de driehoek omhoog en naar links

Christine Benlafquih

Houd de rechterbovenhoek van de driehoek op zijn plaats om de vulling binnen te houden en draai de rechteronderhoek omhoog en naar links, totdat de driehoek is uitgelijnd met de linkerrand van de deegstrook.

Blijf het deeg naar het einde van de strook vouwen

Christine Benlafquih

Nu zou je een mooie driehoek moeten hebben.

Ga door met het vouwen van de driehoek - rechts en dan links - totdat je het einde van het deeg bereikt. Elke keer dat je vouwt, draai je de onderste hoek van de driehoek omhoog naar de tegenoverliggende rand van het deeg.

Snijd het einde van het deeg bij en stop het in

Christine Benlafquih

Wanneer u het einde van het deeg hebt bereikt, knipt u het einde van het deeg om een ​​flap te maken en stippelt u de flap met een beetje eierdooier. Vouw de klep en stop hem in de "zak" gevormd door de open rand van het deeg.

Ik gebruik een bot mes of de punt van een schaar om de flap in te steken zonder het warqa-deeg te breken. Maak je geen zorgen als een klein beetje scheurt.

Gevouwen Briouat

Christine Benlafquih

Dit is hoe het gevouwen briouat eruit moet zien. Als je goed naar de voorste briouat kijkt , kun je zien hoe de klep die je in de vorige stap hebt geknipt, is weggestopt.

Ga door met bakken of bedek de briouats met plastic en zet in de koelkast tot ze klaar zijn om te bakken. Als u de volgende dag of later niet kookt, vriest u de briouats in een plastic bak of plastic diepvrieszak.