The Picture Pantry / Getty Images
- Totaal: 23 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Zelfgemaakte pasta helemaal zelf maken is zoveel beter dan in de winkel gekocht. De toevoeging van gepureerde spinazie maakt pastadeeg briljant groen en geeft de pasta ook een boost van vitamines. Dit recept voor deeg van spinaziepasta kan worden gemaakt in spaghetti, lasagne of ravioli. Probeer het met ravioli met drie kaas, of met cantharellen, zwarte olijven en zongedroogde tomatensaus.
Benodigde kookapparatuur: maatbekers, maatlepels, een blender of keukenmachine, mengkom, vork en pastamaker.
ingrediënten
- 1 10-ounce pakket bevroren spinazie (ontdooid en gehakt)
- 5 eieren
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden (extra bloem indien nodig)
- 1 theelepel zout
Stappen om het te maken
Knijp zoveel mogelijk water uit de gehakte spinazie met uw handen of door tegen een vergiet te drukken. Combineer spinazie en eieren in een blender of keukenmachine, tot het mengsel donkergroen en glad is, met weinig of geen zichtbare stukjes spinazie te zien.
Combineer in een kom 4 kopjes bloem en 1 theelepel zout, al roerend met een vork of een garde om te combineren. Giet het bloemmengsel op een groot, licht bebloemd werkoppervlak (zoals een aanrecht bedekt met een siliconen gebakmat) in een heuvel. Maak een put in het midden.
Giet het spinazie-eimengsel in de put en roer het spinaziemengsel met een vork in een cirkelvormige beweging en voeg geleidelijk meer en meer bloem toe. Terwijl het mengsel grof wordt, begint u het te kneden en neemt u voldoende bloem op om een stijf deeg te maken. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten, voeg meer bloem toe tot het deeg glad en enigszins plakkerig maar niet plakkerig is. Zet opzij, bedekt met plasticfolie, gedurende ongeveer 20 minuten, om de gluten te laten ontspannen.
Monteer uw pastamaker volgens de instructies van de fabrikant. Verdeel het deeg in 4 tot 6 gelijke delen met een mes of een deegsnijder en bedek alle stukken behalve die waarmee u werkt, met een schone theedoek of plasticfolie. Vorm het stuk deeg tot een platte rechthoek. Begin met een smalle zijde van de rechthoek, voer het door de pastamaker bij de eerste (breedste) instelling, vouw het dan als een zakelijke brief en voer het opnieuw door de pastarollen. Herhaal de vouw- en rolstappen meerdere keren op de breedste instelling, voordat u pasta rolt met steeds kleinere instellingen totdat deze de gewenste dunheid bereikt
Opmerking: dit deeg kan plakkeriger en breekbaarder zijn dan gewoon deeg op basis van bloem, dus het is mogelijk dat u het niet zo dun wilt rollen als normaal.
Gebruik de vellen pasta zoals het is voor lasagne, vorm het in ravioli of snijd het in noedels. Kook de afgewerkte pasta in kokend, gezouten water, gedurende ongeveer 3 minuten, of tot deze beetgaar is.
Recept Tags:
- pasta
- avondeten
- Italiaans
- vallen
