Rijst staat centraal in de Koreaanse keuken en het woord rijst in het Koreaans ("bap") kan ook worden gebruikt om maaltijden of voedsel in het algemeen te beschrijven. Veel Koreanen gebruiken rijst, die erg zetmeelrijk en plakkerig is, zoals lijm. Bovendien wassen een aantal Koreaanse vrouwen hun gezicht in rijstwater als schoonheidsregime. En rijstepap ("juk") is voedsel voor zuigelingen en zieken.
Rijst neemt de plaats in van het Amerikaanse basisbrood en boter in het Aziatische huishouden, dus het is bijna onmogelijk om het belang ervan op de Koreaanse tafel te overdrijven. Deze recepten voor vijf fantastische Koreaanse rijstgerechten zijn een must als je serieus bent in het leren maken van de Koreaanse keuken.
-
Bibimbap is wereldwijd populair
De spar
Bibimbap onderscheidt zich als een van de meest bekende Koreaanse rijstgerechten buiten Korea. Het traditionele gerecht combineert kleuren, texturen en een pittige smaak om het een zeer aanpasbaar gemengd rijstgerecht te maken. Je kunt bibimbap maken met vlees of met een heerlijke eierdop.
De maaltijd is ook gemaakt met verschillende groenten. U kunt maximaal een half dozijn groenten, zoals spruitjes of champignons, bereiden met bibimbap of gebruik drie of vier. Welke groenten u ook in uw koelkast heeft, zal waarschijnlijk goed werken met bibimbap.
Dat is niet het enige goede nieuws. Koreaans eten is notoir pittig, maar met bibimbap kun je de kruideninhoud regelen. Als je een typische westerling bent, die je eten liever saai heeft, gebruik dan minder chili rode pasta in plaats van meer.
-
Kimbap: een draagbaar, aanpasbaar Koreaans eten
The Spruce / Naomi Imatome
Koreaanse broodjes zijn een draagbare rijstmaaltijd die u kunt vullen met elke gewenste combinatie van groente, vlees en zeevruchten. Dat betekent dat als je een pescatarian bent, je de broodjes kunt vullen met alleen zeevruchten; als je vegetariër bent, gebruik dan alleen groenten. En als je een alleseter bent, vul je de broodjes met al het bovenstaande.
-
Kimchi Bokumbap: A Korean Comfort Food
The Spruce / Naomi Imatome
Als de tijden moeilijk voor je zijn en je op zoek bent of een maaltijd om je te kalmeren, zoek dan niet verder dan kimchi bokumbap. Deze maaltijd staat bekend als een van de beste Koreaanse comfortvoedingsmiddelen. Kimchi bokumbap neemt regelmatig gebakken rijst een inkeping. Het is ook gemakkelijk te bereiden, gezien het feit dat je de maaltijd kunt maken van overgebleven kimchi (gefermenteerde groenten, vooral Napa-kool en daikon-radijs) die een dag te veel in je koelkast wordt gezien.
Wanneer dat gebeurt, wordt kimchi een beetje zuur, wat een smaak is die dit gefrituurde rijstgerecht laat glanzen. Naast kimchi kun je Canadese bacon, dun gesneden rundvlees, varkensvlees of ham toevoegen voor eiwitten. Als je een pescatarian of vegetariër bent, vervang het vlees dan door garnalen of tofu-vierkanten.
Kimchi is een geweldig gerecht, niet alleen vanwege zijn smaak, maar omdat het boordevol vitamines en mineralen zit, waardoor het een zeer gezonde voedselkeuze is. Kimchi-gebakken rijst is Koreaans thuis koken op zijn best.
