schlauschnacker / Pixabay
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 75 minuten
- Opbrengst: 2 tot 3 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 315 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 18g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 3 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 315 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 28% |
| Verzadigd vet 7 g | 37% |
| Cholesterol 57 mg | 19% |
| Natrium 1267 mg | 55% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 6% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 18g | |
| Calcium 188 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gekookte boerenkool en worst is een heerlijk wintercomfortvoedsel. Grünkohl is Duits voor "boerenkool", en dit hartige groen is een populaire keuze in Oost-Friesland, de Rijn en Noord-Duitsland. Iedereen heeft verschillende manieren om boerenkool te eten, en een van de beroemdste heet grünkohl und pinkel (ook Bregenwurst of Grützwurst ).
Duitsers vieren de winter met een Grünkohlfahrt , een stevige wandeling vergezeld van schnaps en een warm boerenkooldiner daarna. Gekookte boerenkool wordt gemengd met mosterd, spek en worst voor een voedzaam diner. Gemeenschappelijke bijgerechten zijn gekookte aardappelen of gekarameliseerde aardappelen, die zijn gekookt, vervolgens gesneden en gebruind in boter en suiker. Probeer dit een traditie uit met uw gezin, of serveer het na een dag skiën.
Pinkel is een Oost-Friese term die kan komen van hun woord voor de pink of van het woord voor druppelen, zoals in het vet dat uit de worst druipt. De pinkel worst bevat traditioneel hersenen (niet langer), haver, spek en varkensvlees, en is op smaak gebracht met piment, kruidnagel, peper en misschien marjolein. De recepten worden geheim gehouden en elk gezin heeft zijn favoriete slager. Voor dit recept kunt u elk type worst gebruiken, inclusief gerookte braadworst.
ingrediënten
- 1 pond boerenkool (schoongemaakt en gehakt, of 12 ons bevroren gehakte boerenkool)
- 2 stuks spek (gehakt, of 50 gram Bauchspeck in blokjes gesneden)
- 1/2 ui (gehakt)
- 2 theelepels runderbouillon
- 1 eetlepel mosterd
- Optioneel: peper naar smaak
- 4 worsten (zoals braadworst, worstjes of andere)
- Optioneel: 1 dikke plak ham
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Maak de boerenkool schoon. Verwijder de dikke middelste stengel en hak de bladeren. Breng een pot water aan de kook en blancheer de boerenkool gedurende 1 minuut en laat vervolgens uitlekken. Je kunt ook bevroren boerenkool gebruiken, ontdooid en uitgelekt.
Bruin het spek in een koekenpan. Fruit de ui in de pan met het spek en het vet en voeg de boerenkool toe. Bak 2 tot 3 minuten en voeg dan water toe om te bedekken. Roer de bouillon van rundvlees. Laat 30 minuten sudderen.
Voeg de mosterd toe en roer. Leg de worstjes en optionele ham op de boerenkool en laat nog 30 minuten sudderen. Peper naar smaak. Zout alleen na het proeven, omdat het vlees zout is.
Serveer warm en geniet.
Tips
- Verse boerenkool is de hele winter beschikbaar, of je kunt bevroren gehakte boerenkool gebruiken, die eruitziet als spinazie. Dit is gemakkelijk te vinden in Duitsland, maar kan al dan niet in je supermarkt worden opgeslagen. Je kunt de boerenkool hakken voor of nadat je hem hebt geblancheerd. Zorg ervoor dat je het goed laat uitlekken en als je het daarna hakt, laat het een beetje afkoelen voor gebruiksgemak.Germans oogst de boerenkool liever na de eerste vorst, omdat ze denken dat de boerenkool zoeter wordt. Als je je eigen boerenkool kweekt, probeer dit dan eens en kijk wat je denkt. Bewaar eventuele restjes in de koelkast. Ze blijven twee tot drie dagen bewaard. U kunt porties in de magnetron opwarmen.
Recept Tags:
- boerenkool
- avondeten
- Duitse
- winter
